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我靠美食综艺全网爆红(65)

作者:观海 时间:2022-09-28 10:18:54 标签:美食 系统 穿书

  只是,他也没有想到,顾白会这么厉害。

  夏琳她们都只是单纯的被鸡的香气给馋住了,而他则是感觉到这道白切鸡的难度。

  前面的汤还好说,他也可以做到,但是后面两次三浸三提,焖熟鸡肉,最主要的是味道还做的这么好,难度就很大了。

  普通观众看这几个步骤大概就觉得很简单,不就是用热水浸泡一下,然后提出来,再接着煮一下,他们上他们也行。

  但情况并不是这样,首先,要掌握浸泡的温度时间,整鸡入水一瞬,表皮瞬间受热,而在提起来之后,因为只有一个开口,所以滚烫的汤水会在这瞬充满鸡腹,让里面也瞬间受热,这样才能保证内外都受热均匀。

  表皮和内部的受热时间都要恰当,这样鸡肉的味道才会更好。

  这样的操作不是一次,是连着六次,六次都不能有失误,一旦有失误,就会影响鸡肉的口感。

  而对于顾白做出来的成品来说,一次失误就足以让这道白切鸡的评价降低。

  冷水浸泡同样也是要把握温度,让鸡瞬间由热变凉,这样鸡皮和鸡肉才能收缩成形,口感更加筋道。

  前面就已经很难了,而后面的难度就更高了,焖制要非常小心火候,因为水是处于开而不沸的状态,火候一旦把握不到位,可能锅里的汤水就沸腾起来。

  水沸腾起来,想要让它温度降下去也是要时间的,可就是这点时间,就直接把焖变成煮了,白切鸡的口感又是离开降下一档。

  其中稍有失误都补不回来。

  结束了会谈,顾琛有些疲倦的揉了揉太阳穴,匆匆下了飞机就来谈合作,对他来说还是有点累了的,不过好在结果够喜人。

  顾琛看了下手机,快十二点了,等开车赶到顾白所在的餐厅,也差不多就到了一点。

  车子飞速行驶中,顾琛偶尔会拿出手机,想要看下顾白的直播,他有点好奇顾白说要给自己准备的大餐到底是什么,但是想了想还是把手机关上了,惊喜更重要。

  极味居。

  虽然早在营业前就把两盘鸡都收好放到冰箱里去了,但是厨房里弥漫的那股鸡肉香气还是经久不散。

  结果导致每个进来的食客都以为餐厅今天做了鸡,平时不怎么看菜单的食客都拿着菜单翻来覆去的看,试图找出新菜。

  这也是他们上次吃蜂蜜柚子茶吃亏了,然后养成的习惯,进门看菜单,先看今天的菜是什么,然后看有没有新菜,再看有没有菜不限购,最后才点单。

  只是都把菜单翻遍了,也没有看到新菜单。

  有些食客还是不肯放弃,直接问白霜和沈瑜年,顾白是不是做了新菜,这个菜的味道明显和之前的菜都不一样,哪怕是两人想要糊弄过去,说没有新菜也没办法。

  最后只好承认顾白确实是做了新菜,只是不等食客露出我果然没有猜错的兴奋笑容,就说这道菜不售卖,是餐厅内部员工宴请客人的菜色。

  食客最后沉默了一下,两人都以为对方是要放弃,谁知道对方直接问餐厅还招不招人,他可以不要工资,还倒贴,只求一个职位。

  并且还不是一个两个这样说的,而在得知餐厅内部员工中餐晚餐都可以吃顾白做的菜后,更是有食客那是很热情的自荐。

  最后让夏琳解释的口干舌燥,最后不得不贴个公告出来,本店不招收员工。

  顾琛抵达极味居的时间比他预想的还要早些,看着还在餐厅内用餐的食客,顾琛让司机把车停到一边,安静的等着餐厅结束营业。

  餐厅内的人也注意到了这辆车,但是因为对方没有下车,也就没多想。

  很快食客就走了,挂上结束营业的牌子,夏琳长出了一口气。

  其实今天本来应该不累的,毕竟她都做了这么多天,早就该习惯了,只是食客的问题太多了,这一折腾,就麻烦了。

  顾白看了看时间,已经到了顾琛说的点了,可顾琛还没有到,他看了看手机,都想打个电话过去问问是什么情况。

  顾白脱掉帽子,站在餐厅门口向外张望,看到没有车过来,眼神有点失望,一侧头,看到隔着玻璃窗,有一张熟悉的脸。

  “大哥!”顾白激动的跑上去。

  只是他刚想抱住顾琛,就意识到自己身上还套着围裙,还有点油烟气,犹豫了一下,就被顾琛给紧紧抱住了。

  “阿白。”顾琛摸了摸顾白的头发,有点湿。

  哪怕是厨房里开了空调,尽量调节温度,可是在灶台边挨着火,怎么可能不热。

  顾琛探身从车里拿出一条毛巾给顾白擦了起来,为了尽量擦干头发,也顾不得头发乱不乱的。

  这要是在私下,顾白对形象倒是不怎么在乎,舒服就好,但是这是在直播,等顾琛放下毛巾,顾白就赶紧扒拉头发,好在他发质柔软,摸两下,头发就从炸毛状态变得顺服起来。

  顾白的动作让不少观众都注意到了顾琛的存在,一声大哥更是让观众了解到了对方的身份,而顾白拉着顾琛往餐厅内,其他人都对顾琛的到来有准备。

  显然,夏琳先前说的客人就是顾琛。

  夏琳说的时候还有不少人以为是有飞行嘉宾要来的,毕竟美食路前两季都是这样的套路,大家都还在讨论是哪个明星会过来。

  一般飞行嘉宾参加综艺都是为了蹭点名气,可是美食路与众不同,这过来可是真的要干活的。

  哪怕是夏琳她们,哪怕是后期慢慢熟练了,也依旧挺累。

  这要是个新手过来,那结果可想而知,如果帮忙不成还拖后腿,观众都要骂死他了。

  到时候名气没有沾上,反而惹了一身腥。

  其实王导也确实是有找飞行嘉宾的想法,只是不太好找,大家都知道美食路的情况了,愿意来的名气太小,想邀请的吧又不是那么情愿来。

  不过观众们在知道顾琛是顾白的大哥,这次来是来看望顾白,又感觉很正常了。

  真实性综艺就应该是这样的。

  顾白看着身体不好,他大哥看起来也是很宠他的样子,不来看弟弟才奇怪了。

  面对顾琛的到来,沈瑜年几人都是表现出了极大的热情,热情到顾琛都觉得有点不对劲了。

  倒是顾白很快就明白他们在想什么了,唇角微抽,转身去厨房端着两盘白切鸡过来,剩下的调料都不用他拿了,白霜他们很自觉的就跟着进了厨房,帮忙拿了。

  顾琛注意到几人的态度,也明白了过来。

  端完调味料,夏琳几人赶紧把自己准备的菜给端了出来,将一张餐桌摆的满满当当的。

  只是几人都很自觉的把自己的菜和顾白的菜分开放,实在是差距太大,放到一起容易会吃不下。

  “这是阿白给我准备的新菜。”顾琛第一眼就看到了两盘白切鸡,摆盘实在是太漂亮了。

  香气他倒是没有闻到太多,因为冷却之后,香气没有继续扩散。

  而这道菜在他看直播的时候都没有看到过。

  至于说这是别人做的,就顾琛看直播的经验来说,在场的人里除顾白之外,可能就是安格斯了,但是顾白说了会给他准备惊喜,那应该就是顾白做的。

  “大哥,你蘸料吃一块看看。”顾白给顾琛夹了一块白切鸡,语气有点小炫耀。

  这是沈瑜年他们从来都没有看到过的一面,忍不住偷偷的瞥了眼顾白。

  顾琛扫了眼桌上的蘸料,选了一份姜蒜葱味料,他以前去外面吃白切鸡看到过,算是比较经典的蘸料了。

  鸡肉入口,最先咬到的就是鸡皮,鸡皮紧绷,口感筋道,还有点说不出的弹滑软韧,表皮还沾着蘸料的刺激香气,让人回味。

  鸡皮的口感就已经好到让顾琛眼前一亮的程度,他并不是很喜欢吃鸡皮,但是顾白做的这道白切鸡,已经让他下意识的扫了眼盘子,想再找一块鸡皮吃吃看。

  但是紧接着,顾琛就咬到了鸡肉,才让他明白刚才对鸡皮的称赞还是太早了。

  鸡肉异常的软滑,肉质细嫩,鲜香弹牙,并且是越嚼越香,越吃越有味,嚼到最后鸡肉不但没有成渣,反而像是化作了甜汁一般,甚至就连细小的鸡骨头都香气十足。

  而沈瑜年他们,早在顾白开口的时候,也跟着夹了一块白切鸡吃起来。

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