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我靠美食综艺全网爆红(58)

作者:观海 时间:2022-09-28 10:18:54 标签:美食 系统 穿书

  毕竟基本功练习需要时间耐力,而是练成了之后,乍一看对做菜的帮助也不是很大,所以很多宿主都会沉迷在最开始的学习菜品中,直到后来发现基本功不够了,才转过头来学习。

  只是到了这个时候,他们的基础已经形成自己的体系,再来学习,事倍功半。

  但是常厚也不是没有劝过,可惜大部分的人都喜欢直接做菜品,那样做收获感更充足,才练习基本功实在是太枯燥无味了。

  顾白本来想直接说清楚他的情况的,结果还没等他开口,常厚就直接对他开夸,等他说完,顾白也不好意思说了。

  最后只能努力学习了。

  对于顾白又要学习一道s级的菜品,常厚早就见怪不怪了,他的惊讶早在顾白来学习十万名气值菜品的时候已经用完了。

  青椒的挑选也不太难,主要是要看做菜需要的是辣点的青椒,还是不太辣的青椒。

  不太能吃辣的,就要选长的比较值,表皮光滑,肉质厚,颜色浅的青椒;而长的扭扭曲曲,表皮发皱,肉质薄点,颜色深的青椒就是辣的。

  除此之外和青椒的品种也有关系。

  把市场上常见的青椒都认了一遍,顾白挑了一份辣,一份不辣的青椒离开。

  擂椒皮蛋对于皮蛋的处理比较简单,皮蛋洗干净,剥壳之后用擀面杖搅碎。

  之后就是处理青椒了,青椒的处理手法看个人习惯,常厚教给顾白的就是烤制。

  青椒用炭火烤到外皮焦黄,然后去除青椒发焦的外皮,这一步至关重要,青椒烤制的火候要把握住,青椒的皮也要去的干干净净,稍微留一点在青椒上都会影响整道菜的味道。

  不过常厚处理的非常好,青椒烤的恰到好处,皮轻轻一撕,就脱了下来,非常治愈强迫症。

  作为一个轻微强迫症患者,顾白表示看的很满足。

  顾白也只能在这个时候满足一下了,他知道,等他开始做,那去皮就要弄的坑坑洼洼了。

  辣椒处理完,后面的步骤就简单了,直接把去皮的辣椒放到皮蛋里去,然后加上各色调料,继续用擀面杖捣,直到辣椒彻底烂了就算完。

  顾白看着眼前这盘擂椒皮蛋陷入了沉默。

  青色的辣椒和深褐色的皮蛋混在一处,滴了几滴葱油,香气确实很诱人,但是这个卖相……

  顾白可以称之为他做过的最丑的菜了。

  要不是闻到了香气,他看着这个菜都没有胃口了。

  “老师,可以做的好看点吗?”顾白忍不住问道。

  “想好看,你下次抽中凉拌皮蛋,可能看着会好看点,不过也好不到哪去。”常厚挑眉。

  这就是皮蛋的先天劣势,长得不好看,味道又难闻,色香味里就味道还勉强能行,但是生吃一般人也顶不住。

  虽然卖相难看,但是对于s级菜品的味道,顾白还是不怀疑的,夹了一筷子放入口中,眼睛就亮了起来。

  难得的辣味。

  要知道顾白可是非常喜欢吃辣的,可是之前抽到的菜里,就基本上没有辣味的菜,而擂椒皮蛋的辣味就很足。

  经过烤制后的青椒自带了一股焦香气,辛辣可口,刺激的人口水不住分泌。

  顾白连着吃了好几口,入口都是绵软细滑,皮蛋奇特的口感搭配上辣椒独有的辛辣感,再加上调料的调和,越吃越有味,让顾白都恨不得来一碗饭搭配着吃。

  有些菜就是需要搭配白米饭,才会越吃越香甜。

  从教学空间中出来,顾白口中仿佛还残留着擂椒皮蛋的口感,忍不住咽了咽口水,辣椒确实是很刺激人食欲。

  哪怕他知道现在不太适合吃辣椒,但是也忍不住诱惑。

  顾白本来是该睡觉的,可是他还记得,今天的菜里还有青椒剩下,那个青椒他看过,有些辣味其实不是很重。

  要是没有青椒,顾白就忍了,可是有的话,青椒就像是个钩子一样,勾的他心痒痒的。

  不那么辣的辣椒他应该也可以吃点的吧。

  在床上躺了好一会,顾白忍不住爬起来,出了休息室。

  看到顾白出来,几人下意识抬头去看时间,他们感觉没有过去多久啊,怎么顾白就睡完起床了。

  “我想做点吃的,就睡不着了。”顾白有点小尴尬,问夏琳,“夏姐,我想用剩下的青椒做点菜,可以吗?”

  用青椒做菜!

  新菜!

  夏琳很快就反应了过来,连声道可以,甚至没等顾白进厨房,就赶紧去把剩下的青椒给拿了出来。

  “你看这些够吗?”夏琳拿着辣椒出来。

  这哪里会不够,完全够了,顾白点头。

  “你们吃辣吗?”顾白挑拣出不太辣的辣椒,然后想起来,问道。

  “我吃啊。”夏琳说。

  “我吃辣。”沈瑜年开口。

  “我不太能吃。”盛佳宁说道。

  “我辣不辣的都爱吃。”白霜开口,然后对上其他人锐利的目光,笑得很得意。

  “我,我也可以吃辣的。”盛佳宁发现四个人里就自己说不能吃辣,那到时候新菜她岂不是就要少吃一份了,赶紧补充道。

  顾白听着几个人的回答都无奈了,这都是想两份都吃的样子了。

  不过对他来说,他早就打算做两份了,那两份的分量多少也不是很重要了。

  只是考虑到这道菜的下饭程度,顾白觉得还是少做点好,不然他担心几人为了把菜吃光,又多吃了饭。

  现在这餐本来就是多吃的,要是再多吃,顾白真的很担心他们的体重问题。

  顾白走进厨房,开始处理青椒皮蛋和其他配料。

  几人对视一眼,赶紧开始干自己的活,好空出时间来吃饭。

  顾白做菜,沈瑜年他们都挺开心的,但是观众就很难受了。

  【看了几天,我都胖了三斤了,中午营业这几个小时我都不敢看,就为了避开吃饭,本来以为现在可以欣赏一下工作画面,结果又要开吃了,还是新菜,要命】

  【我好馋,明明顾白都没有做菜,我就已经开始吞口水】

  【辣椒和皮蛋,记下了,我这就出门去买,马上跟着做起来】

  【不是,你跟着能做好吗?我学习皮蛋瘦肉粥之后,觉得自己厨艺天赋不错,然后跟着顾白学习他做菜,结果做出来的菜味道也就一般】

  【好想顾白再出个教程,真的好馋】

  【已经打开了外卖软件,就等着搜出了顾白要做的菜,我就下单了】

  【十年厨师不请自来,可能是擂椒皮蛋,顾白这是在做虎皮椒,刚才的大哥可以下单了,记得多点碗饭,这菜贼下饭】

  【已经点好,等外卖一来,我就当这是顾白做的】

  【外卖没有这道菜的怎么办啊】

  【点个凉拌皮蛋吧,勉强也算是皮蛋菜】

  顾白其实也想做烤制的辣椒,但是厨房里没有炭火,这要是现买的话,还不知道要耽误多少时间。

  最后还是选择虎皮椒的方式处理辣椒。

  把辣椒处理好之后,顾白开火倒油,等到油温合适就放入辣椒,用小火慢慢的把辣椒烤熟。

  比起用炭火烤制,用油烘烤辣椒就要注意些,很容易就烤焦了,而辣椒一旦烤焦就不太好吃。

  按照顾白的经验,一旦烤焦了,除非后续的调料放的非常好,那等级都要掉到a级以下了。

  这可是一道s级的菜,不过这也不奇怪,整道菜的重点除了调味之外,就全放在辣椒上的,辣椒没做好,有个b级都不错了。

  青椒外皮很快就变成了虎皮状,顾白小心的翻了个面,将两面都烘烤成虎皮状。

  辣椒的焦香味很快就传了出来,顾白把两种辣椒都处理好了,然后开始去皮。

  用油烤制的辣椒去皮就比烤制的更难一点,好在对于顾白来说都是小事。

  观众就看到顾白很轻松的把辣椒皮给撕了下来,不应该叫撕,而是叫脱。

  前面背面,两下就脱下了青椒完整的外皮,顾白手下不停,很快就把青椒全都处理好了。

  然后将青椒分别倒入两个捣臼中,放入调味料,开始捣弄。

  捣弄过后的青椒和皮蛋混在一起,样子不太好看,而此时观众的想法和顾白先前一样,都是觉得这玩意有点丑,并不是很能激发人的食欲。

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