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小秀才穿回来成了厨神(101)

作者:七月初二二十七 时间:2023-01-21 10:57:28 标签:种田文 美食 甜文 基建

  “要是只是学我们,我们也就不说了,可是!”周荷说来就有气,眉毛竖起,眼神凌厉,“我怀疑他们控制了货源,不让别人给我们卖山楂和板栗!”

  “确定吗?”聂弦望脸色沉下来,如果这事是真的,那就需要他去解决。

  “我确定!”周荷坚定地点头,“这几天,我们四个人在县城转了个遍,问了好多商贩,都说没有板栗和山楂。今日我们店铺断货了,可县里其他几家点心铺突然加量卖,好多我们百味居的食客都去了那些店铺!”

  聂弦望和叶朝瑞对视一眼,看来有些红眼病又忍耐不住了,完全忘了几月前又被打板子又赔款的教训了。

  “小瑞,我出去一趟。”聂弦望起身换套衣服,套马出去了。

  叶朝瑞看着他走远,然后转头安抚周荷他们,“没关系,不是什么大事,你瞧我们点心铺开了这么久,他们也只学去了这简单的三样。只要我们做的够独特够新颖,我们就可以独一无二,我今日再教你们一样新的糕点,把流失的客人全都拉回来。”

  “真的啊!”四个人马上就高兴了起来,忙追问,“是什么,是什么?”

  叶朝瑞挑眉一笑,故作神秘,“是一种用核桃,桂花和糯米粉蒸出来的糕点。”

  作者有话要说:

  其实是我想吃板栗鸡了,T-T

 

第87章 桃片糕

  这种糕叫作桃片糕, 核桃的桃。

  核桃还未晒干,叶朝瑞担心苦涩,让林乐他们拿去土制烤炉中稍微烤一烤, 他和周荷去准备食材。

  他的厨房里, 几乎配齐了所有的食材和调味配料, 除了糯米粉,白糖, 还有黑芝麻,晒干的桂花和红枣片,这些材料做桃片糕都用得上。

  第一次教周荷做, 叶朝瑞只取了一小碗糯米粉,先做个示范。

  首先,把烤干了水分的核桃仁装碗, 淋入白糖水, 充分搅拌,腌制起来备用。这一步,如果想加其他的东西也可以, 或黑芝麻,或是桂花红枣。

  然后, 糯米粉中加入适量白猪油, 白糖和饴糖, 混合均匀, 用比较粗的白布过筛,选用筛出来的细粉,与腌制好的核桃仁搅拌均匀。

  再就是装盒, 叶朝瑞直接拿了平时用的烤盘, 虽然大了些, 但也可以用,不过他也答应周荷,过几日就给点心铺备齐全部的工具。

  混合的核桃糯米粉铺在盒子最下层,压紧,上面盖一层糯米粉,一定要擀平压实,盖盖隔水蒸,不到一盏茶的时间便可取出,放凉后,盒子倒扣脱模,用刀把蒸熟的糕砖切成薄片,这个有点考验刀工,下刀可以慢点,但一定要切的薄厚一致,这样的桃片糕才好看。

  叶朝瑞把切出来的桃片糕给四个人分了,自己拿一片准备尝尝,他好久没做这种糕点了,不知道手艺有没有退步。

  他记得最近一次还是在异世时,跟着师父游学到西南地区,跟着一位民间老师傅做了一回。

  正宗的桃片糕应该是色泽洁白,粉质细腻,组织紧实,入口香甜,有韧性却不粘牙的。

  叶朝瑞尝了一片,感觉还可以,但比他以前做的质地要硬一点,这也没办法,糖不一样,他在大兴根本找不到异世那样质地绵软细腻的绵白糖,自己也不会做。

  当然,这是他尝过更好的,有对比才有的感受,周荷他们可不这么想,他们觉得可好吃了。

  “口感好细啊!”周荷稀奇地看看手里的半截桃片糕,两只眼睛都泛着光,“我以前做丫鬟的时候,也吃过米糕,但那块米糕不知道是放久了还是本来就是那个味道,我咬第一口没咬下来,要用手扯,好不容易才撕下一块,还嚼的满口是渣,沾在牙齿上很难受!”

  “这个桃片糕就不一样了!”周荷吃掉剩下半截,在嘴里细细品味,“不说入口即化,但也不用怎么嚼,还有中间的核桃仁,香香甜甜的,很……很有……”

  一时间,周荷找不到合适的形容,叶朝瑞帮她补上,“很有惊喜感?”

  “对!”周荷合掌一拍,她就是这个意思!以往的米糕里一般都不放东西的,有条件的也放,多是像红豆泥,枣泥之类的软馅儿,她从没见过把核桃放在米糕里面当馅儿的,“咱们的食客真有福,可以吃到好多好多见都没见过的点心。”

  “周荷姐,这么说的话,不应该是我们最有福吗?”林乐捧着自己那份舍不得全部吃完,珍惜地用油纸包起来,然后骄傲地仰仰头“东家每次做新的吃食,我们可都是第一个尝到的!”

  “没错!我们也有福啊!”周荷赶快补充。

  叶朝瑞看他们聊的这么欢,看来是忘了之前的不愉快,便叫他们赶紧学起来,在他这里做合格了,明日就能在店铺上新了。

  四个人立刻认真起来,充满斗志,他们定要那些不守规矩,恶意抢他们生意的人好看!

  学这个也不难,每个人试了一两次都差不多会了,叶朝瑞让他们回去,先去买一批上好的制作材料囤在店铺里,防止出现像之前断货的情况。

  他们走后,他叶朝瑞开始琢磨着怎么反击那些欺负人的点心铺。

  那些人阻断他们百味居的货源,然后在百味居断货的时候,大肆宣传自家同一种糕点,抢走客源,这打的什么主意,想取而代之?

  会不会太异想天开了,他的其他点心配方可不是像烤栗子和果丹皮那般简单,能一眼看透配料和做法,还是说,他们还想着策反周荷他们?

  对于点心铺的四人,先不说他捏着几人的卖身契,就说他给出的优厚待遇,他有百分之八十的把握,他们不会背叛自己,但要是真的背叛了,那他也不会难受,只会最大限度地去追求赔偿金,来弥补自己的损失。

  不过想这些有点太远了,只有千日做贼的,没有千日防贼的,在这方面,叶朝瑞看的开,而且,如今最重要的事情不是防备自己人,而是一致对外。

  他脑海里闪过几个方案,感觉都可行,他决定等聂弦望回来后,和他商量商量,选出一个最好的。

  傍晚,聂弦望终于回家了,脸色阴沉,他告诉叶朝瑞,“我找到了几个商贩,他们在我的威逼利诱下说了实话。周荷他们猜的没错,的确有几家点心铺联手垄断了县城的山楂和板栗,且只针对我们。”

  事情确定,两人都非常冷静,坐下来开始探讨还击方案。

  叶朝瑞先说,“山楂和板栗已经快过季了,我们没必要反过来去抢他们这个,费时费力费银子,最后还讨不着好。”

  聂弦望完全赞同这一点,抢回来太麻烦了,要想商贩们重新卖他们山楂和板栗,无非就是主动去找他们,然后提高收购价钱,这对百味居来说,不划算,百味居并不是只能靠这两样赚银子。

  不过,虽然东西不要了,但教训是一定要给的,否则往后谁都想来限制一下百味居的原材料。

  叶朝瑞继续,“我有个两个法子,一是像去年在镇上那般,直接改良对方店铺的特色糕点,然后在百味居以同样的价格售卖给食客们。第二种就相对比较复杂烦琐,我打算举办一个百味居的点心新品展。”

  “新品展?”聂弦望对此很感兴趣,“你准备怎么做?”

  叶朝瑞心中已有了一个粗略的预案,“我还会很多更复杂精巧的糕点,好好挑个十多样做出来放在店铺中,大张旗鼓地向食客们展示我们百味居的实力,务必让他们记忆深刻,以后一提到糕点就只会想到我们百味居。”

  “如此可行!”但聂弦望觉得还不够,这点力度对那些找事的点心铺不痛不痒,且其产生的效果持续时间不会很长,倒不如直接一点,精准打击。

  所以他提出一个小建议,“可以在新品当中加上安豆坊这些点心铺的招牌糕点。他们既然断我们的供货,那我们就让他们屯的货烂在库房。”

  这其实相当于另一方面的垄断,几乎全面挤压了那些点心铺的生存空间。

  虽然狠了点,但未尝不可,他们也是被逼无奈嘛。

  平日里,百味居从未做出过任何伤害同行的举动,卖的点心几乎不与任何一家重合,就是为了给其他店铺留生路,如今是有人主动招惹他们,故而,无论如何,他们都占理。

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