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明明有颜却偏要靠厨艺(52)

作者:青渊在水 时间:2019-02-26 14:46:34 标签:爽文 甜文 美食 种田文

  曾导一抹嘴巴,有些不好意思的笑了一下:“有个不情之请……您能不能把那些菜都打包带回来?就这一个菜,塞牙缝都不够啊。”
  裴华清都不知道该说什么才好了:“曾导,咱另外想个折儿,外卖不好吃,换一家就是了,我让助理上大众点评查查,哪家评分高点哪家,好不好?”
  曾导有点郁闷:“大众点评的分都是刷的,好吃的店都贵,咱们得把经费省着点。”
  他看了一眼裴华清,也知道让人去把比赛的剩菜都打包回来也太难为人了,哪个明星拉得下这个脸啊。曾导只得算了:“得了,不勉强你了,我明天寻摸寻摸,指不定就能找着好吃不贵的店呢。”
  第二场比赛在第二天下午,王若冰就索性跟贺棠一起过了夜,第二天上午才优哉游哉回了酒店。
  孙艺听见他开门的动静,探出个脑袋来:“才回来啊。”
  王若冰哼了两声:“怎么,等我呢?”
  “有点事找你。”孙艺跟着王若冰进了房间,在椅子上坐下:“你跟燕京市的万里香有什么过节?”
  王若冰脱外套的动作一顿,转过头看着孙艺:“你怎么问起他来了?”
  “我师父跟他挺熟的。”
  “你师父?”
  孙艺咧嘴一笑,打开微博亮给王若冰看:“这就是我师父。”
  @老谭X庵菜!
  居然是那个在微博上帮万里香站过队的人!
  “这是你师父?”王若冰简直无语,他还记得这个老谭说过啥呢:听说这孩子还报名参加了这届亚洲美食大赛,希望主办方重新评定他的参赛资格。我不希望我的徒弟被他带坏。
  原来孙艺就是他的宝贝徒弟。
  王若冰静默良久,无语地看着孙艺。孙艺噗嗤一声笑了:“你这干嘛呢。”
  “你师父姓谭,你怎么姓孙啊?不早说。”
  “你又没问。我不跟师父一个姓有什么奇怪的。”孙艺收起手机:“我跟你亮明身份,是表明我没有恶意,也跟你提个醒,注意万里香,今后比赛的时候,别轻信别人。”
  “万里香让你做什么了?”
  孙艺摇摇头:“别问了,我要是跟你交代了,我师父没法跟人交代。反正你自己注意点就行。”
  王若冰点点头:“谢谢你。”
  孙艺跟他非亲非故的,没来害他,反而提醒他,已经很不错了。
  “下午比赛完了去喝酒吗?”
  “不了,我老公来湘潭了,晚上陪他去。”
  孙艺听到“老公”这两个字,脸色有些怪怪的,问王若冰:“你不觉得叫一个男的老公有点奇怪吗?”
  王若冰纳闷:“叫老婆不是更奇怪吗?”
  “我是说,你一个男的叫别人老公,不觉得吃亏了吗?”
  “吃亏?爱情里哪有什么吃亏不吃亏的,计较这个,别谈恋爱得了。”王若冰对吃亏这一说有些不解:“而且他也叫我老公啊,只是一个称呼而已。”
  “你对你老公真好。”孙艺有点羡慕了。
  王若冰笑了一下:“我如果没弯那应该会有个女朋友,现在女朋友成了男朋友,当然还是该怎么样就怎么样,我原本会怎么对女朋友好,就会怎么对他好。”
  “行了行了,别喂狗粮了,不好吃。”孙艺插着口袋走了:“我晚上一个人去喝酒得了。下午比赛加油啊。”
  下午王若冰跟孙艺一起进了赛场,场上的厨师还有四位,他、孙艺、两位新郑市来的厨师。
  王若冰跟孙艺猜测过,都猜不到今天下午会考什么。刀工火工已经考过了,总不可能考摆盘什么的吧?
  很快监考官们就解答了他们的疑惑。
  考务人员端上来四个盘子,盘子里是粉丝状的东西,监考官用筷子夹起一根,“粉丝”很快滑下来,在盘子里弹了弹。
  “这是鱼翅?”很快有厨师猜到了。
  王若冰一愣,看着四个盘子,鱼翅居然跳盘了?!
  这是哪个糊涂厨师做的菜?鱼翅涨发不够就下锅了,出锅了鱼翅还发直呢,筷子一夹就滑到盘子外头了。
  不只是王若冰,其他几个厨师也有点可惜,他们做菜的,一恨同行学艺不精糟蹋好食材,二恨精心烹饪的菜品被食客糟蹋浪费。
  “这四盘鱼翅,就是你们今天的题目。”监考官让考务人员们把鱼翅分发下去:“用你们的技术和经验好好想想,这一盘毁了的鱼翅要怎么补救。”
  几名厨师一听,登时都犯了难,一道菜出了锅,就断无回锅再烧的道理。回锅重做,要么走油,要么走香,美味佳肴,还是现杀现做现吃最好。
  而且这道鱼翅,涨发未到,翅筋未软,再重做是无论如何不可能把它重新涨发一次了,这究竟要怎么做呢?
  “时限三十分钟,开始计时。”

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  四名厨师想了想, 相继动起手来。
  裴华清就是在这个时候来的。他跟赛事主办方签的合同是互动时间一个小时就好,所以来的时间可以灵活一些。这天下午他把自己的戏拍完了,就让助理开车来了。
  进了门,跟三位监考官打了个招呼,裴华清就主动地在四名厨师之间走动询问,跟人互动,带来的摄像师也跟在他身后举着镜头。
  “所以今天的考题是补救鱼翅?”裴华清摸了摸下巴, 笑着说:“其实我有一个建议。”
  “你们偷偷把鱼翅换成粉丝,反正看起来也差不多。等会儿那些评委们不一定能尝得出来。”裴华清说完,自己先笑了, 连忙摆手:“哎,我开玩笑的,其实我没吃过鱼翅,就是觉得这东西跟粉丝看起来差不多, 你们听听就算了。”
  监考官问道:“您怎么会没吃过鱼翅?”
  裴华清笑笑:“因为我看过一部纪录片《ocean》,里面捕杀鲨鱼只为了取鱼翅的镜头给了我很深刻的印象, 所以外出就餐我从来不点鱼翅。”
  监考官这才了然地点头:“原来是这样。其实今天是有家大酒店的后厨把鱼翅做毁了,华中赛区的组委会知道了,觉得浪费了可惜,所以把鱼翅要来考考四位参赛者。”
  裴华清哈哈笑起来:“所以你们都是是当天出考题的吗?”
  监考官半真半假地笑道:“是啊, 所以明天的题目其实我都还不知道呢,得等赛区组委会给消息。”
  “那真是我见过最放荡不羁爱自由的比赛组委会了!”
  另一个监考官问道:“裴评委,既然您不吃鱼翅,那今天这四道菜您还尝不尝啊?”
  裴华清洒脱地笑了笑:“做都做了, 我再说不吃,岂不是显得矫情。”
  就在他们互动聊天的时候,弹幕也一如既往地聊了起来。
  “原来是拿了做毁的鱼翅来出考题,心里舒服多了。”
  “是的鸭,如果主办方故意糟蹋了鱼翅就为了给四个参赛者出题,那真的是有点过分了。”
  “喜欢裴华清,虽然有原则,但也不迂腐。”
  “哈哈哈我觉得他可能只是馋王老板的手艺。”
  弹幕里也有人在科普:“鱼翅的营养其实并不好吸收,所以建议大家和老裴一样,不要吃鱼翅,没有买卖就没有杀害。”
  很快有网友回她:“姐妹你想多了,穷人只能看别人吃鱼翅。”
  “只能看+1。”
  节目中,裴华清已经走到了孙艺身边,看他正在用菌菇和鲜虾吊汤。裴华清有些好奇:“能问问您这是要怎么处理鱼翅吗?”
  孙艺抬头看了他一眼,眨眨眼睛:“这是不传之秘,想知道,先拜我为师。”
  裴华清哈哈一笑:“行啊,不想做厨师的男人不是好演员,等我退圈了还能靠开饭店糊口。”
  孙艺也笑笑,裴华清带着摄像机走到王若冰身边,这次他没问王若冰要怎么处理鱼翅,而是直接说:“王老板,今天做出的菜品也能给我带走吗?”
  王若冰哈哈一笑:“您这么捧场,我当然得答应啊。”
  看直播的网友们都在跟着打趣:“昨天老裴好像也说了要把王老板做的肉带走。他真是够捧场。”
  “台本安排好的吧。大明星怎么可能吃别人尝过的菜。”
  昨天比赛完了,直播就关了,所以网友们都没看到裴华清真的让助理把肉端走了,还以为他只是为了捧场说说而已。
  半个小时其实很快,到最后十分钟的时候,四人忙着看火候,还没摆盘的忙着切花摆盘,压根没工夫再跟裴华清互动了。裴华清走来走去,看有的厨师好像还没做好,都开始替他们着急。
  监考官也开始掐表倒计时,数到最后一秒,高声道:“时间到,请大家把手里的东西放下。”
  看到四名厨师都放下了手,监考官先对裴华清点了点头,请他第一个尝尝味道。
  裴华清取了只小碗,挨个夹了鱼翅仔细品尝,四份都吃完了,他退到一边:“我好了,可以请评委们进来了。”
  考务人员取了标号的小碗,分别装上四份鱼翅,放在评委席上。监考官让评委们进场了。
  还是昨天的那十人,一一坐定,十人拿起筷子在四只小碗里各自品尝起来。很快评委们放下筷子,各自打了分。
  在让记分员亮出计分板之前,监考官先挨个问了四人是怎么处理鱼翅的。
  “把鱼翅重新清洗,沥干水,用纱布包好,铺上火腿、鲜虾、干贝,用老母鸡汤小火慢煨。”
  “鱼翅加白酒,葱姜,上蒸笼用武火蒸十五分钟,等鱼翅软了,出笼去葱姜加清汤文火慢煨。不过时间不够,如果时间能更长一点,我能处理得更好。鱼翅这种东西,不仅要有耐心也要有时间。”
  两位新郑市的厨师虽然同出一市,但很显然各有方法。孙艺挑起眉,看了一眼案板:“时间只有半个小时,的确不够,所以我用的是简化版祖庵鱼翅的做法,加干贝汤,加火腿,猪肘,老母鸡,用砂锅武火十分钟转文火二十分钟。”
  轮到王若冰,他说得比较简单:“我用的是我们王家祖传的方子,鱼翅用百味汤提鲜,武火糟熘,过程中有两大要点,一是加料顺序不能错,二是火候,火候如果控制不好,要么鱼翅变味,要么汤汁鲜过头,咽下后舌尖反涩。”
  监考官点点头,又对裴华清说:“裴先生,在公布结果之前,能否请您先点评一下这四道鱼翅?”
  裴华清点点头:“我是第一次吃鱼翅,也不知道鱼翅原本应该是什么味道,我就简单以我吃到的口感、味道来评价,是王老板做的最好。第一道鱼翅,我觉得不太入味,味道好像都还在汤汁里,鱼翅本身味道有点寡淡。第二道,鱼翅有点硬了,可能是时间不够,处理得还不到位。第三道嘛,还是感觉鱼翅比较寡淡,味道都在汤里,王老板那道,鱼翅脆而不硬,汤汁浓而不杂,我觉得味道是刚好的。”

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