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明明有颜却偏要靠厨艺(49)

作者:青渊在水 时间:2019-02-26 14:46:34 标签:爽文 甜文 美食 种田文

  监考官包括徐长山在内一共有三个,考务人员五人,统一着装,分别站在几处,准备随时应对各种突发事件。
  王若冰随便挑了个台子站好,比赛开始,监考官公布第一题。
  “切萝卜。”
  考务人员将挑选好的萝卜抬上来,一一分发,每条萝卜都是一般粗细长短,新鲜水灵。
  “请各位考生将萝卜切成片,切片必须保证完整。切片多者取前三名胜出。现在开始!”
  王若冰不着急,颠了颠手里的萝卜,估摸了一下重量,在池子里洗干净手和砧板,擦干净,握着刀开始切萝卜。
  切萝卜是基本功,每一位厨师刚入行的时候,都有切萝卜片切土豆丝的阶段。萝卜片要薄,薄到能透字,但需得圆润不破,这样一片萝卜举起来,对着夜间明月,有个好听的名字叫朦胧月。
  王若冰握着刀,用直刀法,手腕均匀用力,一刀笔直切下,薄薄的一片萝卜就这样切下来,贴在刀面上。王若冰手下不停,一手按着萝卜,中指曲起,第一处指节顶着刀背,另一只手握着刀,飞快下刀。
  托前阵子网络撕逼的福,王若冰现在已经成了比赛的热点,除了流理台上固定的机位,另外还有摄像专门对着他拍。
  与此同时,网络直播间里几乎也都是前阵子被吸引来的网友在发弹幕。
  “我去,若冰真美啊!机位离得近,才发现他皮肤真好!”
  “是不是上了妆?毕竟天天做饭皮肤还能这么好我是不信的。”
  “见过他本人的表示真人更好看,没上妆,是真的好看。”
  “这么一说真想去王氏酒楼吃一次哎。”
  “王老板的手好美,舔手手。实名羡慕他老公。”
  “舔手手+1”
  除了舔颜之外,弹幕里也有讨论比赛的:“你们有没有发现王老板下刀不是很快呀。”
  “急什么,反正又不限制时间。能得第一不就行了。”
  王氏酒楼的死忠粉们对王若冰能得第一是深信不疑的。很快十名参赛者就陆续把萝卜切好,放下了刀,由考务人员上前帮忙清点片数,报给监考官。
  “下面宣布比赛结果,第一名,方宏,241片。第二名,赵胜,232片,第三名,王若冰,227片。”
  弹幕里一下子炸了锅。
  “为啥不是第一QAQ。”
  “听你们天天吹老王,原来也不过如此!”
  “黑子滚!别成天老王老王的!”
  “毕竟参加比赛的有很多有经验的厨师呢,第三名已经很不错了。”
  镜头在几人的案板上一带而过,有个弹幕弱弱地说:“你们发现了没有,若冰切的萝卜片厚度特别均匀。”
  这个弹幕没多少人附和,都忙着跟黑子掐架呢。
  没进前三名的参赛者先一步离开,场中的参赛者只剩下王若冰等三人。监考官开始公布第二道题:“用你们刚才切好的萝卜片烧一道萝卜炒肉,限时十分钟。”
  十分钟的时间真的不算多,考务人员已经准备了肉类,三人立刻开始挑选要用的肉。王若冰挑了块后腿肉,这里的肉靠近坐臀,肉质细嫩,适合小炒。
  接下来就是用肉熬出油,葱姜炝锅。素菜用荤油,这已经是有经验厨师的共识了。三人的手法都差不多,下了萝卜片,翻炒之后便可出锅。
  三道菜都在规定的时限内做好,放在监考官身前的长桌上,这一次不再由监考官评分,而是由三位考生给分。
  “三位参赛者,每人两票,最多只能给一名参赛者投一票。下面先请方宏品尝三道萝卜炒肉。”
  方宏是名四十来岁的厨师,面色红润,脖子颇粗,眼角有些笑纹。他走上前,一一品尝过三道萝卜炒肉。跟监考官点了点头,表示已经品尝完毕。
  “请方宏回到原位,在计分器上投票。下面请赵胜品尝三道萝卜炒肉。”
  计分器除了记分员,谁也看不到,现在只有方宏和记分员知道他到底把两票投给了谁。
  “这样真的很公平了。每人最多只能给一个人投一票,这样一来,就算他们给自己投了一票,也还有一票必须投给别人。”
  “是的,而且只有自己知道投票给了谁,就能避免作弊行为。”
  “2333就怕出现2、2、2的局面,到时候不会还要加时赛吧?”
  “加时赛应该不会,如果三个人平分,应该会一起出线。”
  很快三个人都尝完了,各自投了票。记分员向三名监考官亮了计分器,镜头对着计分器,弹幕里很快炸了。
  “怎么回事?123?是另外两个把票投给若冰,然后若冰投了自己一票,投了2号一票?”
  “看来是这样没错了!恭喜若冰出线啦!”
  “我去,明明看起来都是一样的萝卜炒肉啊。为啥若冰会胜出?”
  监考官看了一眼计分器,对结果已经明了,向三人笑着问道:“你们对比赛的结果有猜测了吗?”
  因为是网络直播,所以监考官和考生有一些互动,能更好地增加比赛的戏剧性。
  方宏笑了:“得了,没什么好说的了。我在第一题里就输了。”
  弹幕再一次疑惑了“为什么?他在第一题里明明是第一啊!”
  “同不明白。”
  “不明白!”
  这时有个弹幕说了:“因为王若冰切的萝卜片特别均匀,均匀得就像用尺子量好了。只有均匀的萝卜片,在下锅之后才能受热均匀,如果厚薄不一,那么可能有的已经熟了软了,有的还是生的硬的,火候不好控制。”
  众人这才恍然大悟!
  赵胜也点点头:“第三道萝卜炒肉,火候控制得刚刚好,炒出来不仅有萝卜的甜味,去掉了萝卜的辛味,还炒出了肉的香味,我也输得心服口服了。”
  监考官让记分员亮出计分器,三人看了一眼,果然跟他们猜测得一模一样,第一名是王若冰!
  弹幕一个个都吹了起来:“刚才是哪个黑子看若冰得了第三名就说不过如此的,出来挨打!”
  “若冰真厉害啊!他是不是猜到了第二题是萝卜炒肉?”
  “应该只是做菜做久了,形成习惯了。”
  “同意。若冰平时切菜肯定也是切得这么均匀,所以比赛的时候下意识要把每一片萝卜切得一样了。”
  “……怀疑若冰是处女座的。”
  

  ☆、最新更新

  
  王若冰并不是处女座的, 但他的确把每一片萝卜切得薄而均匀,均匀到仿佛是用尺子量的。
  其他两位也是经验丰富的老厨师,下刀的时候自然是尽量保持每一片萝卜厚度一致,但是比赛又要求尽量多切片,两人想着要切薄,下刀的时候自然就有了一些误差。
  其他两人来参加比赛,也都是本着凑凑热闹的心态, 并没有那么强烈的胜负心,既然输了,也就大大方方地祝福了王若冰, 王若冰初赛通过,十天之后就是华中地区赛。
  下午他去酒楼和新店看了看,酒楼有赵百里看着,后厨有刘德贵坐镇, 没什么问题。新店那边的管理则是全权交给周助理负责,更不用担心。
  王若冰早早回了家, 精心准备了一顿晚饭,晚上贺棠也早早回来,开了一瓶红酒,庆祝王若冰初赛旗开得胜。
  吃了饭, 王若冰把锅碗都交给洗碗机,拿出电脑看今天其他市比赛的网络重播。
  每个地区的比赛题都不相同,但这初赛考的都是刀工。湘潭市初赛只有一题:整鸡去皮,盛水不漏。
  这道题的意思是把整只鸡的皮剥下, 灌水,滴水不漏者胜出。这些参赛者大多都是湘潭市厨师,平日里也做过红煨八宝鸡、东安子鸡这种名菜,但他们平时都是直接从外部下刀,要整鸡剥皮盛水不漏,这是很有难度的。
  王若冰搬了笔记本电脑坐在贺棠书房的沙发上看比赛,见贺棠频频回头,按了暂停键:“怎么了?吵到你了?那我出去看吧。”
  “不用。”贺棠站起来,走到他身边坐下:“我陪你一起看。”
  “你不用工作吗?”
  贺棠摇摇头,揽着王若冰,点了一下电脑屏幕,比赛继续。
  湘潭市的参赛者里面也有个年轻人,看起来跟王若冰差不多大,长得挺清秀,就是有点不修边幅,但他一双手倒是十分干净,修长白皙,一看就是一双非常灵巧的手。
  这年轻人拿着一把刀,先从鸡脖子下口,剃去鸡翅根的骨肉,刀锋翻转向内,由鸡背行刀至鸡胸,取出脊背胸骨,再层层剔出腿骨,他动作快而灵巧,王若冰这种内行能看出门道来,像贺棠这种外行就只能看个热闹了。
  果然网友们的弹幕都是一水儿的惊叹,没想到居然能看到这等绝活儿,弹幕里也有夸这年轻人长得好看的,贺棠见王若冰盯着年轻人不错眼的样子,有点吃醋了。
  “他长得挺好看吧?”
  王若冰赞了一声:“对啊!”
  贺棠一时间有些无语,拿不准要不要作一作,就看王若冰兴致高昂地拍了拍他的手:“有的厨师给鸡去皮的时候,刀锋容易把鸡皮切破,我终于明白了,你看他这里,他这里用的是拉刀法。剔骨肉的时候手腕轻轻抖动,这样剔得快,不易伤皮。”
  果然,赛场上,考务人员逐个给考生们剔出来的整鸡皮灌水,有的宛如漏袋子一般哗哗往下直流水,那年轻人剔出来的一副鸡皮却是给水涨得饱满不漏。
  “厉害啊。”王若冰真心赞叹了一句,听监考官报出年轻人的名字:“孙艺?这个姓没听过啊。”
  湘潭市曾有四大名厨,曹、柳、肖、宋四人。其中这曹姓厨师就是民国时期谭延闿的厨师。谭延闿字祖庵,嗜吃,对吃也十分精通。谭家菜因此成为当时名噪一时的官府菜,因谭延闿字祖庵,所以也叫祖庵菜。谭延闿过世后,他家这位曹姓厨师出来开了一家餐厅,所有菜名前皆缀祖庵二字。
  南谭延闿,北谭篆青,这两位可以说是各自开创了一个新的菜系。
  王若冰原本以为这湘潭市的厨师里应该会有曹、柳、肖、宋四位名厨的后人参赛,现在倒让这个叫孙艺的年轻人拔了头筹。
  他回过神,关了视频,再点开燕京市那场初赛。一转头就看到贺棠神情郁郁,似乎有些不开心。
  王若冰:“怎么了?是不是看这个太无聊了?”
  贺棠:“我觉得自己好没用。”
  王若冰登时满脑袋问号:“为什么这么说?”
  “我不会给整鸡去皮。”
  王若冰愣了半晌,问他:“你又不是厨师,为什么要会这个?”
  贺棠不说话,只是摇头叹气。

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