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种田之美食大亨(39)

作者:凡尘片叶 时间:2018-09-24 18:17:03 标签:生子 甜文 穿越时空 美食 种田文



第37章
  回到摊子后, 余清泽向畅哥儿打听了一下这里的中秋节他们的传统食物, 得知他们每家每户都会做一种叫做‘团圆饼’的食物, 有咸甜两种,听畅哥儿描述的, 感觉有点儿像是地球上自己国家那种叫做‘老公饼’、‘老婆饼’的点心。
  总之,余清泽确认了, 这里中秋节并没有月饼这种点心。
  这是个好机会啊。
  余清泽脑子里转了一下,趁着现在客人少,他就去城里最有名的那几家点心铺子里逛了一圈, 然后就发现了好几种之前蔡家送过的点心, 然后他又买了几种其他的点心,带回去尝了下。
  很好, 并没有月饼这种口味的。
  随后, 他去市场里买了些做月饼的材料, 又去买了个做点心的那种模具, 准备回去做做月饼。
  最后, 他又去铁匠铺子里定做了一张很宽大的铁板。等刘老板那里的面推出后,凉面凉皮的生意多少会受些影响,而且, 八月很快就会过去,到时候就只剩下关东煮了,得再加个吃食,再多雇一个人,赶快赚钱, 搞定户籍。
  他问乐哥儿:“乐哥儿,你会做团圆饼吗?”
  常乐点头,表示这个每年都会做的。
  余清泽说道:“乐哥儿,你现在去买些做团圆饼的材料,今晚回去我们做一下,我看看团圆饼是什么样的,另外,我也想做一个中秋节的糕点出来。”
  常乐虽然还不太明白余清泽的真正打算,但心里想着估计他又要做新的吃食,便点头带上钱和篮子去买材料了。
  反正余大哥怎么说,他们就怎么做就对了。
  看见常乐拿着篮子就要用跑的,余清泽连忙喊住他,靠近他拍了拍他的肩膀,小声说道:“不用急,走过去,大热天的,累坏了我心疼。”
  常乐脸一红,扭头飞快遁走,然后等余清泽看不见后,还是跑着抄小路去了。
  小摊子上等下就要忙了,就余大哥和畅哥儿会忙不过来的,要快去快回。
  差不多到午时的时候,斜对面刘记面馆出来一个小二,拿着个锣哐哐哐敲起来,敲了三下,等路过的人都停下看过来,他大声吆喝起来。
  “各位父老乡亲,今天咱们刘记面馆新推出炒面和拌面,欢迎大家前来品尝!今明两天,凡是点炒面和拌面的客官都八折优惠了啊,走过路过千万不要错过啊,品一品,尝一尝了啊……”
  在小二喊的同时,刘老板让人拿出来一个‘大招牌’,其实就是一块大木板上面贴了红纸,竖着靠在椅子上,用石头固定,然后放在门口旁边。
  上面写明了炒面和拌面的名称和价格,还特意将八折优惠几个字写得特大特大的,让路过的人一眼就能看见。上面还画了一盘炒面,画得马马虎虎,没多形象,但能让人意会到那就是新面条。
  这也是余清泽教他们的。
  小二连着喊了三遍,才停下来回答一些客人的提问,答完了又继续吆喝。
  反正他今天中午饭点的主要任务就是在店门口吆喝了。
  畅哥儿看到刘记门前围着不少人,还有些人直接进了店里,有些不解地问余清泽:“余老板,你教刘老板他们做面条,不怕他们抢了咱们生意吗?”
  余清泽笑道:“会有些影响,不过抢的最多的是其他几家面馆的生意,我有心理准备了,而且,那边我也能赚钱。”以后就算他们不做凉面凉皮了,刘老板那边可是一直会做的。最主要的,可以看到某人气歪了的嘴脸。
  畅哥儿似懂非懂,不过没有再问。既然老板都不担心了,他一个小帮工做好自己的事情就好了。
  “对了,畅哥儿,我能拜托你一件事吗?”余清泽忽然问道。
  “什么事?”畅哥儿问道。
  正好有客人过来,余清泽赶紧道:“等今天收摊我再找你,先忙吧。”
  过了不久,常乐就回来了,怕余清泽说他,快到了就用走的。
  余清泽看他脸蛋酡红,刘海都有些濡湿了,叹口气,打湿了布巾给他擦汗,心疼道:“热坏了吧?让你用走的,是不是不听话还是用跑的了?看这满头汗的。”
  常乐弯弯眼,不好意思地笑笑,抢过布巾自己擦起来。
  余清泽接过他手里的篮子,看了下,发现里面只有白糖、糯米粉和芝麻,还有糖冬瓜。
  “就这些吗?”
  常乐比划道:其他的家里有。
  余清泽:“哦。你先好好休息一下,喝口水先。”
  常乐点点头,余清泽将篮子放好,给他倒了碗水。
  常乐接过来喝了。
  凉面凉皮的生意确实受到了刘记那边的一些影响,这天他们比平常少卖了七八斤凉面凉皮,不过余清泽没放在心上。
  刘记推出的炒面和拌面,受到了客人们的好评,听路过的去吃了的人都说味道很好。
  余清泽笑,你们都没吃过,当然觉得好吃了。
  收摊那会,他们正好经过王记面馆。
  王老板正站在自己店铺面前朝刘记张望,看到那边客流不息的样子,再看看自己面馆只有五成的入座率,表情就很凝重。许多客人都跑去刘记尝鲜了。
  余清泽看到他这脸色,咧嘴笑起来。
  这还是刚刚开始,以后还有更多面条等着你。
  回家后,余清泽将小推车推回家,跟畅哥儿到门口说话。
  “余老板,什么事?”
  余清泽道:“畅哥儿,我听常爷爷说你平常跟乐哥儿关系还不错,是吗?”
  畅哥儿点头,“是啊。我能看懂他一些手势,不过一般是我说的多,他都是听着的。”
  余清泽:“那你们平常会不会说一些比较私密的话?”
  畅哥儿狐疑地看着余清泽,脸色有些古怪,说道:“余老板,你想问什么?两个哥儿说的体己话,怎么能让你们汉子知道啦。”
  余清泽赶忙道:“不是的,你误会了,我不是要听你跟乐哥儿的体己话。”
  畅哥儿眼神更加古怪了,“那你的意思是?”
  余清泽解释道:“我想让你跟乐哥儿建议,将他的刘海剪短一点。”
  现在常乐的刘海是很长的,而且很厚,都遮到眼睛了。据常浩说他的刘海从来没有短过,都是这个长度,遮到眼睛了,他就稍微剪一剪,剪到刚好到上眼皮的位置。
  余清泽想着要让他自信起来,这种发型看起来就很有遮掩感,会让他更加在意自己额头上伤疤。
  要让他克服在意伤疤这件事,一要让他心里淡化这伤疤的存在感,二则可以改变下他的发型,让他变得更好看更精神,增加了自信,自卑就少了。
  畅哥儿否定道:“不可能的,我前两年也跟他说过,让他稍微剪到眉毛那里,他都不愿意呢。”
  余清泽道:“你过两天再去试试看好吗?就,用你们哥儿间的看法,给他建议建议?”
  畅哥儿想了一下,问道:“余老板,你为什么,就是,为什么要我做这事?”
  余清泽坦白道:“我喜欢乐哥儿,我想让他更加自信开朗一些。”
  畅哥儿恍然,他就说他们俩之间之前都有些怪怪的嘛,原来是这么回事啊。畅哥儿问道:“你知道他为什么要留那么长的刘海吗?”
  余清泽点点头,指了下额头道:“他这里有道疤痕。”
  畅哥儿惊讶了,“你知道他额头上有伤疤?他给你看的?”
  余清泽点头。
  “他从来不给别人看的,特别是汉子。”畅哥儿眨眨眼,想了想,又道:“你怎么不自己跟他说呢?他应该也会听你的。”他能看出乐哥儿是很喜欢余老板的,只是没想过余老板也喜欢乐哥儿。
  余清泽无奈道:“如果我跟他说的话,他可能会听,但是我觉得同为哥儿还是他好朋友的你去说,会让他能容易接受。”
  自己说,难免会有自己在意他丑然后才说要给他弄刘海变漂亮的嫌疑,他一点都不想常乐会有这样的想法。
  如果是闺蜜,那就不一样了。
  畅哥儿闻言,点头道:“好,我答应你。”这余老板很体贴乐哥儿了,就冲这,他也愿意帮他。
  余清泽见他点头,很高兴地道:“谢谢你,畅哥儿。另外,我知道几种刘海的样式,或许你可以帮他剪?”
  畅哥儿看着余清泽,脸上又出现了那种古怪的眼神,“你一个汉子怎么知道刘海的式样的?”
  余清泽道:“这是秘密。我画给你看,你可以跟乐哥儿商量下哪种好看点。总之,一个原则,一定要让他的眼睛全部露出来,最好右边的眉毛也可以看到。”
  余清泽回到厨房找了块炭头,又找了块木板,然后到门口一边画一边跟畅哥儿解释。
  最后,余清泽画了四五款刘海的样式,有齐眉的,有斜刘海,还有不规则的那种,反正,无一例外都是刚好到眉毛的,还可以将左边的额头遮住。
  畅哥儿拿着木板神情古怪地回了家。
  这余老板,居然真的知道,不过,这几款刘海,还蛮好看的啊,他可以和乐哥儿一起剪一剪,有人陪着一起剪,说不定乐哥儿就同意了呢?嘿嘿……
  学堂里每个月有三天假,在每一旬的最后一天,也就是初十、二十、和三十。
  为了能跟常浩的假期一样,余清泽将小吃摊的固定假期也定在了这几天,平时如果田里地里太忙的时候,也不出摊,集中将田地里的活儿做完再出摊。
  另外,他准备每个月都去蔡府拜访一次,给蔡老夫夫和蔡云蔚做一顿饭,顺便带上常浩,如果常浩能跟蔡云蔚建立起友谊那就最好不过了。
  常浩人聪明,也喜欢读书,如果他以后想参加科举考试,那蔡大人这条关系线,很明显能帮到他。不论怎样,现在搞好关系,肯定是不会错的。而且,对他们的生意,也是有积极影响的。
  背靠大树好乘凉。起码,现在王老板就不敢随便找他们麻烦了。
  第二天正好是初十,他们不出摊。
  这天晚上吃过晚饭,常乐和常爷爷就开始做团圆饼。
  余清泽全程在一旁看着,看着他们做内馅,做油皮和油酥面团,然后将油酥面团放在油皮面团里面包起来,擀开又卷起,醒一会儿,然后又卷起来再制成饼皮,最后将内馅包起来,压扁一下,然后就放到一个铁片上,下面烧炭火,烤起来。
  没有烤箱,古代人也能想到其他的办法将饼给烤熟了,余清泽还蛮敬佩的。
  据常爷爷说,还有一种铁箱子,更好烤,不过那种一般是点心铺子里才用,平常人家里都是直接用铁片的。
  等烤好了饼,表面也是焦黄焦黄的,看起来还蛮香的。
  余清泽尝了一个,味道自然是比不上现代的老公饼老婆饼,不过也还不错了。
  “明天,我做月饼给你们吃。”
  “月饼?”
  “嗯,我家乡那边中秋节吃的点心,味道,应该还不错。”前提是他能用这铁片烤出月饼来。
  第二天吃过早饭,余清泽就开始准备做月饼了。他要做的是红豆沙月饼。
  红豆昨晚就已经开始浸泡,他让常乐帮忙去将红豆像煮饭那样煮熟,然后他开始制作月饼皮。
  把糖稀、碱水、菜籽油,倒在一个大碗里混合均匀,然后加入面粉搅拌均匀,再转移到砧板上揉成团,然后用湿布巾盖上醒一个时辰左右。
  趁着面团在醒着,那边红豆煮熟了,余清泽干脆直接在锅里将红豆压成泥状,然后放入适量的油和糖浆做成豆沙。
  等面团醒好后,分好十等份,豆沙也分成十份,然后将饼皮按扁包进豆沙馅,最后放到模具里压成形。
  常乐看着挺简单,也想试试,特别喜欢那个压花的步骤,余清泽便让他做剩余的几个。
  然后最关键的烘烤一步来了。
  他先尝试了直接将饼坯放到铁皮上烤,中途刷上蛋液,继续烤,能烤到两面金黄,但是月饼四周就不怎么脆,而且因为翻动太多次,饼的形状有点变形了。
  然后他又尝试先把生饼坯直接蒸熟,然后再来烤。似乎好了一些。
  最后他们将三种放在一起试吃。纯蒸熟的、直接烤熟的、蒸了后再烤的。
  “余大哥,这蒸熟的味道也很好。”常浩吃了一个纯蒸熟没烤的月饼,觉得味道很好。
  余清泽也尝了一下,到底没有烤出来的香,不过味道尚可。其他两种烤的,要更香一点。
  “味道怎么样?其实过两天,这个烤的回油了会更好吃,不过我们现在时间来不及了,今天已经十号了。”余清泽问三人,“你们说,这能拿来卖吗?”

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