种田之美食大亨(101)

　　畅哥儿给他找了零，笑嘻嘻地道：“哪能啊，曾夫郎大驾光临，不甚荣幸啊。感谢您的光顾，请走好。”
　　听到‘曾夫郎’三字，石笙面色一顿，脸色黑了一下，然后又扬唇笑了起来，跟畅哥儿说道：“小二，你叫错了，我不是曾夫郎。”说着，他让小厮拎起榴莲和番石榴，便走了。
　　畅哥儿有点懵，不是曾夫郎？他没跟曾家二少爷成亲吗？
　　他看着石笙的背影，陷入深深地惊讶中。随后，让他更惊讶的事情发生了，石笙居然走进了他们隔壁的隔壁的饭馆，还挽起了在门口的饭馆老板的胳膊进了店里。
　　进去之前，畅哥儿还看见他朝这边看了一眼，脸上还挺得意？
　　畅哥儿：……怎么回事？石笙怎么跟隔壁饭馆老板在一起了？
　　他有点懵，不过很快，买水果的客人多起来，他也顾不得再想，很快忙起来。
　　番石榴和榴莲加起来也不多，有了小吃店客人们的捧场，到中午也就卖得差不多了。
　　留下另一个伙计看着剩下的一点，畅哥儿将装钱的小箱子搬了回去给余清泽，然后到厨房拉着乐哥儿就进了房间。
　　“乐哥儿，你猜我上午看见谁了？”
　　乐哥儿摇头。
　　畅哥儿小声说道：“石笙。”
　　乐哥儿睁大眼，自从去年那次事情后，他们就再没见过石笙了，连带着房东的儿子赵沁都没再来过小吃店。
　　他比划道：他经过被你看到了？
　　畅哥儿摇头，道：“他来买榴莲和番石榴。而且，他进了隔壁香满园饭馆，还挽着饭馆老板的胳膊，很亲热。”
　　乐哥儿震惊脸：他不是跟曾家少爷成亲的吗？
　　畅哥儿摇头，道：“我也不知道怎么回事，总之，他现在跟着隔壁饭馆老板呢，进去的时候还朝我看了一眼，表情还挺得意的。”
　　乐哥儿皱眉，搞不懂。
　　畅哥儿拉着他说道：“你说，他会不会找咱们报仇啊？之前他还说不会放过咱们呢。”
　　乐哥儿摇头，比划道：不知道。总之，那事也是他不对，咱们并不亏欠他，不怕他。
　　畅哥儿看了点点头，说道：“也是，不怕他！”
　　两人悄悄说完话出来，正好碰见余清泽。
　　余清泽看着两人神神秘秘地又不知道说什么秘密，无奈摇头，带着他的小本本到后院去忙去了。
　　番石榴和榴莲过了午就卖完了，余清泽将大河那部分的钱给了他，他没直接按以前说的买大河的两箱水果，而是帮他代卖了。
　　拿着翻了番的钱，大河体会到了这种南货北卖赚差价的感受，心里很是兴奋，他心里也隐隐有了个打算。
　　两天后，大河将所有船员都问了一遍，买回了十盆西红柿盆栽，另外还带了一兜熟了的西红柿回来，这是从其他四五个不愿卖盆栽的伙计那儿给摘回来的。
　　当晚，余清泽跟乐哥儿回家了，他们留了两盆西红柿盆栽在店里，将剩余的西红柿盆摘和西红柿都拖了回去。这已经摘下来的西红柿，里面的籽得弄出来发酵育苗，剩余的部分，就可以用来做菜。
　　晚上，余清泽将西红柿里面的籽弄出来用碗装着。常爷爷加了点水进去，然后盖上个盘子放着让他发酵，到时候一半直接催芽，另一半晒干留种。
　　剩余的西红柿，余清泽做了个西红柿宴——西红柿炒鸡蛋，西红柿烧茄子，西红柿鸡蛋汤，怕常爷爷不爱吃这酸甜味的西红柿，他又做了个小炒肉和青菜。
　　常浩家宝和乐哥儿都很喜欢西红柿的味道，酸酸甜甜的，特别开胃，特别是西红柿炒鸡蛋，里面的汤汁都被常浩和家宝分了拌饭吃了。
　　常爷爷果然对这种酸甜味的不太吃得惯，不过那西红柿蛋汤还可以，他喝了一碗。
　　大河他们的船队待了六天就又启程了。这次据说是去北方，余清泽照样给了大河银子请他搜寻桐山这边没有的作物或者蔬菜水果。
　　时间飞快进入八月。
　　新店铺那边墙壁已经重新刷过，现在已经开始在二楼做隔断；厨房里也正在做改造，灶台在重新砌；需要的桌椅板凳也已经选好了样式下了订单……
　　店铺的改造在有条不紊地进行，人员方面，这次不能像小吃店那样了，饭馆需要的伙计要更多，而且要求也更高。
　　小吃店最多只营业到傍晚，而饭馆的主要生意就是午饭和晚饭。等饭馆晚上他们营业结束，也过了关城门的时间，大家就回不去了。所以，余清泽想着，倒时候就在城里给大家找一个房子，让大家住下来，到时候，他和乐哥儿还是住在店里看店。
　　余清泽左思右想了好久，又跟乐哥儿和常爷爷商量了几次，决定后厨的伙计都从村里招，自己人知根底信得过；前面跑堂的伙计在村里挑三个，然后再在城里招三个有经验的。村里的村民们大都没有在城里做活的经历，到时候也可以让有经验的小二带一带村里的伙计们，给他们做个示范。
　　村里挑人的事情，余清泽交给了常爷爷初选，然后他抽空回去见了他们一面，谈过后，又筛选了一遍，定下来十个人。到时候，他打算将小吃店三个机灵点的伙计调过去饭馆，然后再补三个人进去小吃店。
　　城里这边，他写了个招工启事，贴在了小吃店大门口的宣传板下方。
　　作者有话要说：　　明天就可以开业啦~~~~~
　　为了能明天开业，我也是很拼了！


第107章
　　招人启事贴出去后两天, 陆续来了七八个有经验的小二。余清泽一一在后院面试了, 留下了一个。
　　这天上午, 秦老板过来吃点心的时候看到他招小二，就给他推荐了一个人, 就是他茶馆里以前的小二小聪。
　　“小聪这孩子呢，人机灵, 也勤快，也比较重感情。他家里只有一个老么，以前我也是看他可怜, 就让他在我那茶馆做伙计, 那时候他才十岁，做了七年, 如今也十七了。最近两年我茶馆生意不太好, 其他小二没了小费收入陆续走了, 就剩下他一个人留下了, 说是只要我茶馆开着一天, 他就给我做一天。”
　　余清泽对那天去茶馆时见到的那个小二还有点印象，他问道：“那他现在在做什么？”
　　秦老板答道：“最近城里没什么饭馆招小二，他就在自己做山楂葫芦卖。”
　　能得秦老板这样评价的, 人定是也不错的。余清泽便说道：“那麻烦您给问问他愿不愿意过来做事？”
　　秦老板惊喜道：“你同意了？”
　　余清泽笑道：“您说好的人，定是不错的。”
　　“那我现在就去问问他。”
　　没过多久，小聪就过来了。
　　“余老板，听说您这儿招跑堂的，我做了七年茶馆跑堂, 您给看看，我合适不合适？”小聪进来见到余清泽也没怵，也没说是秦老板介绍的，直接笑着说道。
　　余清泽暗自点点头，说道：“我在茶馆见过你。听秦老板说你现在在做山楂葫芦？”
　　“余老板好记性。最近城里事情不好找，就做做山楂葫芦糊口罢了。”
　　“听说你从十岁就开始在茶馆跑堂了？”
　　“是，那时候小，什么都不懂，还是秦老板心慈，给了份活儿。余老板，您是要新开饭馆的吧？我没在饭馆做过，不过我记性挺好，学得也快，不知道能否合乎您的条件？”
　　“这个没事。你碰到过不少找茬的客人吧？”
　　“挺多。上茶馆的大部分是上了些年纪的客人和闲着无事的少爷们，还有些做生意谈事情的客人。有些客人脾气急，跟同伴说着说着就能吵起来，还碰到过好几次打起来的……”
　　余清泽跟小聪聊了好一会儿，然后便决定留下他。小聪人机灵，反应快，有处理闹事客人的经验，之前服务过的客人也都是有钱人家的，可以让他在二楼雅间做小二。
　　之后两天，余清泽又见了好几个人，最后在一对兄弟中间选了哥哥大辉留下。
　　找齐全人后，余清泽根据需要住宿的村民人数，立马去租了一间有四间房的屋子，然后将之前请村长他们做好的双层床放进去，便可以入住了。
　　随后，他立即将伙计们都召集起来，在小吃店的后院里给他们培训。
　　一共十三个人，将其中三个村民跟小吃店调换，把小树、庆哥儿和小海调了过来。
　　余清泽在桂花树上挂了一块大木板，上面写了开业时的菜单，一共三十道，六道凉菜，十五道热菜，三道汤，三道主食，三道点心。
　　这是他综合了乐哥儿和家宝两人会做的菜后，挑选出来的。到时候要有一个人负责柜台收银，至少要两人做菜，才能保证上菜的速度。做菜收银他们三人都会了，到时候做菜累了也可以轮流去柜台稍作休息。
　　他要求所有伙计都记清每道菜的菜名和特征，主食材是什么，口味是咸的还是甜的，辣还是不辣，大致需要多久能做出来等等。
　　包括打扫卫生和洗碗的两个叔么，他也让他们尽量记下。因为他跟他们说了，如果做得好，也有可能调到前面去做小二跑堂。
　　跑堂的跟洗碗打扫卫生的，月钱可是不一样的，两个负责打扫和洗碗的叔么听了，兴致也很高，认真地听着余清泽讲解。
　　他每天给他们说四道菜的特征，还做出来给他们看了一下实物帮助他们记忆。
　　记完了菜谱，他又开始给他们培训一些他前世酒店服务员所需要的一些知识，比如点单，点单时需要注意问清客人需求，发现客人点的都是制作时间长的菜品时，要有意识提醒客人并引导客人再点一些制作时间短的菜品，冷热菜搭配，时间长短也要注意，避免空桌让客人久等……
　　余清泽将自己所知道所想到的，都给他们培训了一遍，还进行了实训，让每个人都模拟了几遍，确保大家基本没问题。
　　培训完集体项目，余清泽又给专门招来的两个洗菜切菜的伙计做了特别培训。这是特别找的很老实的年轻汉子，他打算将来如果没意外，就培养成厨子的。
　　经过二十多天的培训，伙计们这边基本都过关了，新店铺那边也已经改造完成。
　　余清泽带着伙计们将新店铺的卫生搞干净，桌椅摆放整齐，锅碗瓢盆所有物品到位，摆上一些盆摘，铺子里收拾好，挂上招牌盖上红绸布。一切准备就绪，选定了个黄道吉日，就准备开张啦。
　　九月十五这天巳时，余记的第一家饭馆——余记聚福楼开业。
　　照例，余清泽请了舞狮队来热场，还请了蔡老太爷一家和赵老爷子他们过来捧场。许多小吃店的老顾客也都来看热闹了，加上路人，这个开业仪式很是热闹。
　　饭馆开业前三天为庆祝开业，打八折。
　　开业仪式结束后，也差不多临近午时，一些顾客干脆就坐在了店里，边喝茶边聊天。
　　他们都是冲着余记这招牌和余清泽的手艺来的。
　　蔡府和赵府的人凑了一桌，坐了一个大雅间。原先在蔡府答谢宴上吃过余清泽做的菜的人，有些人知道今天他的饭馆开业，也带着一家老小来吃饭，也算是间接给了蔡府一个面子。
　　余清泽和乐哥儿两人在客人们点了菜后便进了厨房去忙了。
　　在点单方面，余清泽没有采取桐山城里的古旧做法，就是全凭着小二和厨师的记忆来记菜单。
　　他将每一道菜名的前面都标了序号，然后在柜台后面和厨房的墙上都挂上了写了菜名和序号的菜单。然后买了一些便宜的纸张回来，裁成了小小的一张。
　　客人点好菜后，就让小二们先到柜台跟家宝说，家宝就在小单子上写上桌号和所代表的菜的序号，然后再让小二递到厨房去。余清泽和乐哥儿就对着菜单来做菜，避免记忆混乱，出错菜。
　　菜品一道一道摆上桌，客人们在吃到第一口的时候，就又大为惊叹了一翻。
　　这味道，绝了！
　　小吃店里的几道凉拌菜和蒸菜，他们已经吃熟悉了，这会儿吃到大火炒出来的菜，他们发现这味道似乎比小吃店里的几道菜的滋味更加好。
　　还有许多没见过的菜名。什么剁椒鱼头、鱼香茄子，什么水煮肉片、蚂蚁上树，全都是听都没听过的好嘛！
　　重要的是，还都非常非常好吃！
　　瞧瞧这回锅肉，油光发亮，肉香浓郁，那肉吃起来肥而不腻，微辣的味道里还带着一点甜。
　　再尝尝这红烧狮子头，香味扑鼻，一口下去，味道鲜香，汤汁饱满，边上翠绿的青菜将多余的油脂吸收，完全不觉得腻，只觉得香！
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　　已经开始吃的客人们赞不绝口，还没上菜的客人们闻到那菜的香味，听到其他人的赞叹声，简直望眼欲穿。