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穿越小厨师(53)

作者:十日十月 时间:2018-10-05 08:48:09 标签:生子 穿越时空 婚恋 美食 种田文

    因时辰将近晌午,小昭怕耽误了顾子青用饭,便走的快了些,林忘在后面匆匆跟着来到了厨房,刚一进去,先是被一股厨房固有的热风拍了下,然后又见厨房聚着五六个人,一起看着门口的林忘。

    刚才在林忘签典身契约的时候,早有下人将此消息传至了后厨,原本掌厨的三巧哥儿听说有人夺了自己的活计,心中又气又恨又慌张,从二爷身边调开改去狄哥儿那里,身份一下子就不同了,平时能揩的油水也少了,可以说直接砍了一半,那三巧儿当下摔了手里的大勺,骂骂咧咧几句,眼珠子都红了,谁知紧接着又传来消息,这顿午饭都要这个新来的厨子置办,这让原本想使出浑身解数再求个情的三巧彻底失了机会,三巧泄愤般地撤了柴禾,将蒸一半的饺子晾在那,抱着臂站在一旁等着看一看那人到底有什么本事。

    “呦,新来的小哥面嫩的很,不说还真不知道是厨子呢!”说话这人是个三十来岁的哥儿,正倚着灶台冷眼看着林忘,面上满是不屑之色,林忘见他眼神恨不得吞了自己,便知对方就是原本掌厨的三巧哥儿。

    在厨房当职的,多数讨好三巧,其中一个讽刺地道:“没准技艺好呢。”

    三巧听了他故意咬重的“技艺”二字,鼻子里哼了一声,然后故意附和,阴阳怪气地说:“也不知是哪里的技艺好。”

    林忘看向一开始出言讽刺那人,见是个年轻的小哥,和林忘对上视线,还不服气地瞪了瞪,林忘想这人和三巧不是情谊太深,就是脑子不好,无论如何,日后都是自己掌管顾子青饮食,刚才顾子青又只把三巧一人调走,换句话说,厨房这些打杂下人以后都归林忘差遣,其他人多沉默抱观望态度,只这人,昂着脖子,一副要斗一斗的架势。

    当然,这其中也不乏有见风使舵的,立马凑到林忘跟前,说:“小哥儿你快点露一手吧,好人那些没见过世面的村人瞧一瞧。”

    林忘心想你这是套近乎呢还是拔火呢?

    小昭和三巧一齐瞪了说话那人一眼,说:“林小哥,你确实要动作快些了,若是有什么需要,便吩咐这几个小的。”

    林忘将向着三巧没脑子的和见风使舵的几人刨去,剩下几个沉默不说话的匆匆扫了眼,过了遍脑子,记住大概模样,这就点点头。

    小昭在府上虽不是一等,但因在顾子青身边伺候,倒是有些面子,而他指的那几个小的,也都是厨房里比较老实本分的。

    林忘走到灶台边,先是洗了手,然后快速查看起了食材。

    这厨房靠墙的地方有个木头搭成的架子,上面一层层放着筐子,里面盛放着各种蔬菜,地上有个竹笼子,里面圈着几只鸡,旁边有个浅缸,里面有几尾鱼游来游去,桌子上靠墙的一溜是装在各种罐子里的调料。

    灶台另一边有个十五格的小柜子,林忘拉开查看,见里面装得各色香料,非常齐全,还有一些外国带来的,平常人家很少用到的香料。

    一开始出言讽刺林忘那人见他一格一格查看,便忍不住又道:“也不知这香料认不认得不全,咱们二爷做海上生意,时不时带来些异域蔬菜或是香料,就是一般饭店的厨子也未必都认识。”

    众人心知他说的是事实,一时也没人接话。

    林忘根本不理那茬,在心中盘算了下菜色,然后一边挑选着菜,一边跟那几个老实的哥儿说:“麻烦将这几样都洗干净了。”

    那几个老实的小哥听见林忘吩咐,下意识地看向三巧,得到三巧警告的眼神,但一想日后就换人掌厨了,愣了片刻后就开始动了起来,帮林忘洗菜择菜。

    三巧看着忙和起来的众人咬牙切齿。

    林忘蒸上米饭,然后让人将豇豆洗干净,择去里面的筋,斜切成小段,搁在加了醋的水里面泡上,这样能去除豇豆本身的豆腥味,这会功夫,他将砂锅置在火上,里面下油,待油烧热,便将泡好的豇豆下里,翻炒几下,然后就可以撤火盖盖子焖了。

    这时,林忘再准备另一道菜,他拿来洗净的猪腰,横面剖开,除去腰臊,表面十字刀切片,然后下进沸水中,焯至微微卷起捞出,放进凉水冲去浮沫。

    油锅烧热,爆香姜片,大火爆炒腰花,加入烧酒、酱油继续大火翻炒,最后加盐在翻炒两下,即可盛盘。

    这会,厨房里的人,心中对林忘的态度有些变化,见他这么一会功夫就做出了一道菜,香味四溢,且还是比较难掌握、做不好容易有臊味的猪腰,不免对他刮目相看。当然,另一些对林忘有敌意的,则巴不得他菜做得不好,三巧更是着魔一样在心中不停诅咒。

    旁边焖在砂锅里的豇豆,林忘掀开盖翻了翻,这会已焖出了一层汁水,再盖盖继续焖。

    在之后,林忘又做了道京酱肉丝,等这道菜好了后,他再次将砂锅里的豇豆翻炒下,这时下盐、糖、酱油、蒜末和一点点醋调味,再翻炒,就好了,这豇豆外表看起来十分挺实,一点不皱巴下塌,别人见这样,都以为豇豆还没熟,三巧几人盯着那菜开始偷笑。

    林忘想如今做好三道菜,两荤一素,为搭配好看,准备再做个素菜。

    林忘取来嫩豆腐片薄片,切成块,锅中烧油,再将豆腐裹面粉、蛋液,下热锅中逐个煎成金黄色,因嫩豆腐软,其实这道菜才是最考究功夫的,等豆腐都煎好,锅中重新倒油,葱姜蒜爆香,下香菇片略炒,再放入煎好的豆腐,高汤,盐、糖、酱油,中火收汤汁,在汤汁只剩下原本一般的时候勾芡,盛盘时撒上香葱、枸杞点缀。

    最后,林忘又做了个醋椒汤,厨房里的人本就已经饿了,如今再闻见食物的香味,一个个肚子咕咕叫了起来,最后再加上酸味刺激,只觉得嘴里口水四溢。

    做好后,由小昭盯着,让人将饭菜送到了前面。

    63 真的住进来了

将饭菜送到前面之后,厨房里的人便巴巴看着林忘,多是抱着观望态度,也没人跟林忘搭话。林忘也不想上赶着,便也没主动跟别人说话,而是开始动手收拾厨房。

    这其中,有人想讨好林忘,便跟着默默地收拾。

    再说前面,顾子青和李沐先是吃着下人呈上来的果子拼盘,这果子拼盘本就是在饭前吃的,为了开胃,李沐吃了几个酸口的雕花梅球,越发觉得饿了起来。

    不一会,小昭带着人将饭菜端了上来,俩人还没看见做的是什么,先闻见一股子酸香。

    李沐抻着脖子:“这次看看他做的什么。”

    等下人盛好饭菜,顾子青看了一眼,说了句“吃吧”,李沐这就拿起筷子,照着京酱肉丝就去了。

    李沐这人别看瘦巴巴的,却最是无肉不欢,在加上经常在外面应酬,口味也是重,如今吃了几口肉丝,只觉得肉质软嫩,酱味浓郁鲜香,再配上味道醒目的葱,香而不腻。

    顾子青这几日在外应酬多,整日大鱼大肉,倒是更爱吃那红烧豆腐,外面煎得金黄香酥,里面豆腐滑而软嫩,口感非常好。

    那腰花去臊去的好,只能吃到爆炒的酱香和微微酒香。

    最后,俩人都将筷子伸向砂锅里的豇豆,他俩夹起来的时候就能感觉到豇豆外面很挺实,和其他人一样,以为这豇豆还没熟,但也没说什么,而是顺势咬了一小口,却不想那豇豆在嘴里爆出了汁水,内里软嫩,非常的鲜美,林忘竟将一道豇豆做出了鲜味,十分爽口。

    顾子青和李沐对看了一眼,李沐更是直接夸道:“这道菜做的好,想不到看着最无实的,吃进嘴里却大有文章。”

    顾子青点了点头,又夹了一筷子。

    小昭是顾子青身边的二等下人,不用近身伺候,却一直立在一旁候着,他因是二等身份,之前没少遭三巧区别对待,他又是直肠子,也吵过几句,俩人互看不顺眼,所以现下听二爷夸赞林忘手艺好,他心中对三巧早就幸灾乐祸起来。

    不一会,顾子青和李沐吃完饭,由小昭将碗碟撤走,一回到厨房,他见三巧还在这呆着,立马眉飞色舞大声地说:“林小哥你真是好手艺,咱们二爷吃了一直称赞,李公子也满意的不得了。”

    果然,三巧听了这话后猛地变了脸色,也是他在厨房作威作福惯了,瞪着眼睛指着林忘怒道:“他也配?不就是随便几样普通菜色,真当是什么珍馐佳肴了?尤其那个豇豆,明明没熟,他只烧了一会,就把火撤了。”

    林忘小声叹口气,他初来乍到,也不想跟别人吵,便一句话都不说,冷眼旁观其他人的反应。

    小昭听了冷哼一声,将砂锅放在他跟前的桌上,因三巧以后调到了狄哥儿身边,自己虽是二等,却到底跟在二爷身边,就是以前,小昭也敢跟三巧对骂,如今更不放在眼里:“没见识的玩意,我是不知道那豇豆熟没熟,只是知道二爷和李公子都对那道菜赞不绝口。”

    说完,故意打开砂锅盖子,周围有人凑过去一看,见砂锅里豇豆都吃光了,只省点酱汁和蒜蓉。

    三巧也瞧见了,一时哑口无言,他狠狠地瞅了眼林忘,见他一副不冷不热的样子,更是气不打一处来。

    “林小哥,你手艺真是好,日后咱们二爷的饮食就交给你了,像是其他的一些琐事,你让其他人做就好。”小昭走到林忘跟前,再说这些话,多少有些发自真心了。

    林忘下意识点点头。

    小昭又说:“林小哥,你只用负责二爷的日常饮食就好,咱们二爷平时应酬多,一个月有半个月要在外面吃...”

    说到这,小昭又看了眼三巧,要说负责顾子青的饮食真能算上是轻松活计,他做生意,三天两头有应酬,虞城的各大饭店酒楼都快成了顾子青的食堂了,任是再好吃的东西,也腻了,所以顾子青原先找的三巧并不是什么饭店的厨子,只是手艺不错,一些家常菜拿手。

    三巧最明白当顾子青的厨郎有多轻松,这会听小昭故意说出来,心中更气,脸色都涨红了。

    “至于二爷身边咱们下人的饭菜,也不用劳烦林小哥,杀鸡焉用牛刀,你让刘鑫做就好。”江哥指了指三巧旁边的一个小哥,那人正是最开始出声讽刺林忘的人,原来是这厨房的二把手,刚才还有些气焰嚣张,这会似乎反应过来了,又明白三巧离开已成定局,眼中不免有些惊慌。

    “这厨房原本有两个灶上厨郎,剩下的都是干杂活的,以前三巧也只负责二爷饭菜,那个刘鑫负责咱们下人的。”

    刘鑫被点了名,却只是一个劲低着头,小昭腻味他总是巴结三巧,于是转过脸冲他道:“时候也不早了,二爷都吃完饭了,咱们下人的饭菜你做好了吗?待会二爷出门,咱们饿一下没事,吴忧可是要跟着二爷出去的。”

    刘鑫脸上有些慌张,他又偷偷看了眼三巧,表情全无主张,三巧瞪着眼睛,刘鑫有些为难地在原地站了几秒钟,然后低着头走到篮筐前,挑拣着食材,嘴上小声冲其他人道:“还不快点来帮忙?”

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