开局双肩包[种田](136)

　　水稻正处于灌浆期，若土壤水多缺氧，根系极容易早衰，在这种雨天，完全可以将秧田里的水全排光，让土壤保持湿润即可。

　　沈怀瑾将秧田里的水排尽后也没堵上水道口，这样再下起雨时就不怕淹到水稻了。

　　处理完水稻田，他如释重负，用干净的手肘杵了杵厉的腰间，语气轻快道：“走，咱们去做豆腐！”

　　两人洗净手，将昨天剩下的六大罐豆浆都取了出来，分批次地倒入锅中煮。煮豆浆时要用中火慢熬，边煮边搅动以防糊底。

　　豆浆被加热至沸腾，散发出来的浓郁醇香愈发诱人，表面的泡沫也越来越多，沈怀瑾一点点地将其撇开。

　　沸腾到差不多程度了就可以关火，原本滚烫的豆浆在静置片刻后，表面会形成薄薄的一层豆皮，将其轻轻挑起，挂在一边晾干，到时候炒着吃也不错。

　　紧接着，两人往豆浆里慢慢倒入调匀的盐卤水，同时用长勺顺时针方向地搅动。

　　这盐卤是之前精炼粗盐时得到的，是当时残留下来的母液蒸发后析出的氯化镁结晶形成的卤块，沈怀瑾特地留下了一些，专为如今点豆腐做的准备。

　　随着卤水的倒入和慢慢的搅拌，原本液态的豆浆中析出了絮状悬浮，此时便可以停止搅动了。沈怀瑾拿了块干净的木板给它盖上，任由其反应。

　　他找来了之前装过奶豆腐的木头拼装盒子，在底部各凿了一个小洞，又配上盖子，权当豆腐模具。

　　静置了大约十几二十分钟，厉打开木板，里面已经凝固成豆腐脑的状态了。

　　一小杯透明的卤水就能让液体变成固体，即使是亲眼所见，对兽人来说都是非常叫人诧异的事情了。

　　“瑾，这是已经能吃了吗？”

　　“吃倒是能吃了，不过口感不佳，等压成豆腐再吃吧。”

　　这种豆腐脑比较稀碎，并不如葡萄糖内脂做出的豆腐脑那般光滑细腻，不如直接做成豆腐。

　　“厉，你先把锅里的豆浆水窑出来，这样豆腐压起来成型得快。”沈怀瑾提议道。

　　他去屋中拿了两块麻布，浸湿后铺在了自制的豆腐模具内。

　　此时锅中浅黄色的豆浆水已经被舀出大部分，稀碎的豆腐脑堆在一起，看着很是软嫩。沈怀瑾拿大勺将豆腐脑舀入模具中，装到了适当的量后包上麻布，盖上模具盖子，再压上重物。

　　压的时间越长，豆腐口感越老，他偏好嫩点的豆腐，只压了十五分钟左右。

　　拆开模具，掀开麻布，便能看到成型了的白豆腐了。

　　沈怀瑾将其切成了小块。卤水点的豆腐含水量不高，也不如石膏豆腐般软嫩，但它质地细腻，轻压之下还有弹性，不仅能炖汤，还是适合各种煎炒。

　　他抿了一小块，经过重物压制，豆腐的口感已不像刚才那般稀碎，嚼起来细腻绵密，还有着满满的醇香。

　　沈怀瑾将剩下那小半块递到兽人的唇边，兴奋道：“厉，快尝尝看。”

　　温热的触感蹭过沈怀瑾的指尖，兽人将半块豆腐囫囵吞了下去。

　　厉回味着嘴里的滋味，表情谈不上是好是坏，“香是挺香的，就是吃起来没什么味道啊。”

　　“毕竟还没烹饪过嘛。”沈怀瑾将几块豆腐倒到盘中，动作小心翼翼，深怕碰坏了这些绵软的宝贝，“等晚上我做了豆腐鱼煲和糖醋脆皮豆腐，你就知道它的好了。”

　　厉挑了挑眉，不置可否。他学着沈怀瑾的动作，继续舀来豆腐脑进行压制。

　　他们正在工棚中等待着下一盒豆腐的产出，蒙蒙细雨又下了起来，如烟如雾。沈怀瑾将裸露的胳膊探了出去，轻柔的雨丝落在肌肤上有如清风拂面、月色点唇，只带来一点沁凉的触感。

　　空气是久违的清爽宜人，沈怀瑾玩心大起，跟厉招呼了一声，戴上斗笠便跑了出去。

　　大雨过后，溪流的水位有所回升，三头长角兽幼崽也在水域附近玩闹。

　　大耳它们虽说还是幼崽，但实际已经到沈怀瑾肩膀的高度，肌肉强壮的长鼻更是足以撑起他半身的重量。

　　三头小兽亲昵地去搡沈怀瑾，长鼻高兴地招摇着，甩了他一身的泥浆。

　　“喂！”沈怀瑾哭笑不得，试图推开它们，结果被不知情况的小兽更加兴奋地绕着他转圈。

　　他避之不及，索性不顾脏兮兮的泥浆，和小兽们打闹起来，直到玩得满身大汗才喘着气求饶，把大耳它们赶去了其它地方。

　　他长出一口气，恢复了均匀的呼吸频率后，挑了根尖头木棍下溪捕鱼去。

　　雨天气压低，鱼一般都浮在浅水处，沈怀瑾眼疾手快，动作娴熟地叉到了两条肥鱼。

　　他洗洗脚丫，提着两尾大鱼回家，一身泥泞模样让工棚里的厉震了一惊。

　　“你这是……你摔倒了？！”

　　“什么啊？”沈怀瑾低头，才发现自己身上衣服上脏得一塌糊涂，全然不是平常爱干净的样子，他尴尬地放下鱼，嘿嘿一笑，“我先去洗洗，你把鱼收拾一下。”

　　他跑去屋后两人偶尔冲澡的地方，简单冲洗了一把，换上干净的衣服才回到工棚。

　　清瘦的男人将湿发拨至脑后，露出饱满的额头，拿着布巾猛搓了一把脸，他的皮肤瓷白，毫不顾忌的□□以后便透出一点粉来，看着像刚成年不久的模样。

　　“别使这么大力气，脸都红了。”厉在一旁叹气道。虽说对方再三强调他比自己大上不少，这一刻厉也难免产生了一种只在养崽子的时候才会产生的无奈感。

　　“呼，舒服！”沈怀瑾神清气爽。

　　此时面前已经垒了五盒豆腐，两条大鱼也收拾干净了，沈怀瑾拎着都拿到了灶台边上。灶台有棚子遮挡，倒不怕雨淋。

　　豆腐炖鱼汤与普通鱼汤的做法相同。正所谓大火出白汤，沈怀瑾将鲜鱼两面煎至金黄后，倒入热水用大火滚煮出奶白色，再放入豆腐块，转小火熬煮。

　　剩下的豆腐切成片装，沾上蛋液后，热锅热油，煎至两面金黄即可。豆腐表面变得酥脆，被一片片地垒在盘中。

　　沈怀瑾取了个干净的锅，按比例倒入鱼露、柠檬汁、糖、少许的盐和辣椒末，开小火后慢慢淋入水淀粉勾芡，调出来的便是浓稠的糖醋酱汁了。

　　酸酸甜甜的酱汁往金黄的豆腐上一淋，再撒上些葱花，色香俱全，十分诱人。

　　沈怀瑾让厉将熬煮入味的豆腐炖鱼汤从灶上取了下来，换上两碗鸟蛋羹。

　　蒸好的嫩黄蛋羹各淋上四五滴鱼露、两滴兽油，和另外两道菜一同被端到屋中。

　　小小的屋子顿时溢满了菜香。

　　沈怀瑾先给厉夹了两块脆皮豆腐，又自己夹了一块，满脸期待道：“尝尝。”

　　两人同时咬了下去。

　　沾着深色酱汁的金黄豆腐被送入口中，复杂诱人的滋味便绽放在舌尖，酸甜中还带着勾人的辣，叫人欲罢不能。豆腐的表皮被煎得有些酥脆，内里却软嫩绵密，沾上酱汁后便是一绝。

　　沈怀瑾喜欢得眼睛都快发光，他与厉对视一眼，异口同声道：“好吃！”

　　“我就说吧。”沈怀瑾说话间带上些自豪的语气，俨然是不服厉下午作出的评价。

　　“是是是。”对面的兽人心服口服，脸上带笑，“豆腐确实好吃，你多吃点。”

　　沈怀瑾舀了两大勺鱼汤到碗中，又捞了些鱼肉和豆腐。

　　豆腐被炖了许久也没破碎，吸满了汤汁，水嘟嘟的。稍稍吹凉后一口下去，鲜美的鱼汤便迸溅在唇舌间，豆香中还带着回甘。

　　他囫囵地又吞了两块豆腐，好吃得几乎要将舌头嚼下来。

　　相对老豆腐的韧性，蛋羹显得滑嫩许多，鱼露和兽油融化在嫩黄的羹上，散发着诱人的香气。用勺子一舀，蛋羹软弹地摇摇抖抖，入口即化，满是鲜香。

　　沈怀瑾吃得八九分饱，满足地坐在桌前，看着兽人利落地收拾碗碟。

　　到了夜里，雨势见大，两人相拥而眠，心底一片宁静。

　　作者有话要说：　　有比较年长的亲戚从前是做磨豆腐这个活计的，凌晨三四点就要起来磨豆子，非常辛苦，和小沈这种有人帮忙所以弄到一半还能跑出去玩的情况是不一样的(*/ω＼*)