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白云深处有为家 上(53)

作者:初吻江湖 时间:2018-10-20 10:01:27 标签:宅斗 官斗

  皆因外人以为吴家对他苛刻,尽管吴俊这两年对他好了许多,却是因为吴有为自己的争取,加上外人时常关注。
  不过,吴家每个月给吴有为的月钱也不多,要真按照这月钱过日子,非穷死不可。
  过了几日,银楼来人了,说可以去取托儿了。
  吴有为就再次出门了,萱草找了个机会传信儿,这次却被苗儿看在了眼里...
  吴有为到了银楼,见到了一个做成了莲花形状的木托,上面用银丝盘了莲花出来,又用金丝描边,将玉球放上去,恰恰好!
  就连掌柜的自己都十分得意。
  这个托花了吴有为十五两银子。
  回到车上,秋高气爽,既然出来了,就不打算这么早回去,午饭也准备在外面吃了,这次赶车的是阿大,阿二坐在阿大旁边,吴有为和小小坐在车里头。
  “小老爷,去哪儿?”阿大问吴有为。
  “找个热闹的地方,咱们中午去吃烤鸭!”吴有为兴致勃勃的道:“出来了就溜达个够。”
  小小笑容满面:“小老爷说得对!”
  阿二听了这话抿嘴笑,可不是对么,小小今天出来可是带了不少钱,早饭更是就吃了个半饱。
  “烤鸭啊!”阿大流口水了。
  他只从烤鸭店路过,闻到过味道,据说可贵了,是太祖爷爱吃的美味佳肴。
  烤鸭店也的确开门了,只是尚未到午饭的点儿,烤鸭还没出炉,吴有为要了个雅间,马车停在烤鸭店专|门停车放马的地方,四个人虽然是主仆,但是吴有为在外面摆着架
  子,进了雅间就都叫他们坐下了。
  小小在外人面前都很恪守主仆之别,尤其怕他不给小老爷尊敬,别人也有样学样,加上学了些书本,这两年成长的飞快。
  可是吴有为却道:“这里,你们三个都是跟着我的老实人,不老实的我也不带他出来啊!"
  三个人听了这话,心里倒是更亲近吴有为了。
  “再说了,门一关,难道要你们站着我坐着,我吃着,你们看着?”吴有为笑道:“咱们四个就是出来玩儿的,别破坏品尝美食的气氛,都坐下吧。”
  三个人才敢落座,旁边看着的店小二羨慕不已:多好伺候的少爷啊!
  结果三个人一口一个“小老爷”的,店小二心里偷偷改了词儿:多好伺候的小老爷啊!
  吴有为点了三只烤鸭。
  “小老爷,太多了吧?”小小在一边提醒。
  “不多了,你看阿大和阿二,一人一只,咱们俩一只。”吴有为道:“再来点配菜。”
  “是,可要酒水?”店小二道:“我们这里有今年新到的好茶!”
  “不要,上一壶大麦茶过来,那个可以助消化,且烤鸭油大,喝点助消化的茶才匹配。”吴有为问道:“什么时候可以上来?"
  “恐怕要等一会儿,这第一炉还没出来呢!”店小二道:“只要一出炉,小的就给您送上来!”
  “行了,麻烦你去盯着点儿,我就是想吃个热乎的烤鸭。“新鲜出炉的烤鸭最好吃。
  小小很有眼色的给了小二一串钱,二十个铜板。
  在这里不多不少,算是个辛苦费,店小二得了赏钱,伺候的更加周到,很快就上了大麦茶和配菜,只是烤鸭须得等一等了。
  趁着这个机会,吴有为来了兴致,给三个人科普了一番烤鸭的历史。
  烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。
  用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。
  它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。
  后世的烤鸭之美味,让人吃过一次就难忘,吴有为曾经去过后世的烤鸭名店吃烤鸭,据说那压制是源于名贵品种的北京鸭,当时它被誉为“当今世界最优质的一种肉食鸭”
  导游介绍说,作为烤鸭原材料的特种纯北京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。
  即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。
  不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。因而,作为优质品种的北京鸭,成为世界名贵鸭种来源已久。
  而在现在的明朝,老百姓最开始爱吃的是南京板鸭。
  据说皇帝也爱吃,明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。
  上有所好下必甚焉,宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷,于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。
  而随着明成祖篡位迁都北京后,也顺便带走了不少南京里的烤鸭高手。
  如今的烤鸭已经无限接近后世的烤鸭样子了,只不过因为已经深秋,都快要入冬了,没有了黄瓜丝,只有甜面酱,葱丝,白菜丝以及薄饼。
  他说的生动,三个下人听的目眩神迷,就连守在门口的店小二都自觉涨了姿势.... 因为是雅间,门口有两个店小二专门照顾二楼的雅间客人,如今未到用餐时间,俩人都不忙,就守在门口听着里头的动静呢。
  从来不知道,自家的烤鸭来历这么大!
  吴有为又说什么“千年的美食传承”之类的话,更自觉高大上了。
  稍后烤鸭出炉,店小二殷勤的不得了,果然第一个给吴有为他们送了上来。
  且鸭子被片的特别好,又因为刚出炉,那香味儿,飘的满店都是。
  吴有为亲自示范,怎么吃,放多少葱丝,还感叹了一句:“如果有香菜就好了。
  “这个时候了,哪儿还有香菜啊?”小小吃了一口,跟着感叹道:“果然好吃。”
  “香菜这东西很容易种的,只不过这家没想到而已,如果放了香菜,可以缓解葱丝的辛辣,又能去味儿,还能更解腻。”吴有为谈兴起来了:“还有这烤鸭,如果用果木烤好的话,会更好....”
  后世的烤鸭已经研究出花儿来了,什么果木烤鸭都出来了。
  从选鸭子开始,道后来的制作方法,什么焖炉法、挂炉法、叉烧法,吴有为是一边说一边吃,三个人听着,吃着。
  吴有为在雅间里侃侃而谈,隔壁的雅间里却寂静无声。
  有一桌人在坐着,同样吃着烤鸭,只是一个个吃饭都没有声音,跟吴有为那雅间一对比,特别明显!
  尤其坐着的人,穿着一飞鱼服,配绣春刀。
  听了吴有为的话,一直坐着没开口的人,张嘴了:“让人,上一碟香菜。
  “是。”掌柜的站在旁边点头哈腰,亲自出门去张罗。
  京中乃天家之所在,繁华异常,可以说什么都不缺,即便是已经深秋快要进入严冬,也能找到新鲜的绿色蔬菜,尤其是香菜,并不难种植。
  很快就送了上来。
  那人照着吴有为说的,用薄饼卷了香菜葱丝,白菜丝和一片沾了甜面酱的鸭肉,吃了一口。
  然后又卷了一个,这次没放白菜丝。
  吃了一口,闭眼沉默了一会儿,开口道:“去寻果木,明日烤了敬上。”
  “是,大人。”掌柜的束手恭敬的道:“只是不知道寻什么样的果木?"
  果木可多了去了,果子有多少种,果木就有多少种,如果不问清楚,无疑大海捞针。


第075章 成化元年
  “想办法。”那人说话简单,气质冷冽,在座的都是他的部下,一人跟前两只烤鸭,众人吃饭风卷云残,却不发出一点响声。
  掌柜的伺候完了这些人吃饭,他们走的时候也悄无声息,看到的店小二都不吭声,见到人过去,直接束手,低头。
  这些人走的不是正门,而是烤鸭店东边的侧门,那里直通停车放马的地方,这家烤鸭店的位置虽然是闹市之中,却是个十字路口的拐角,三面都是街道,一面靠墙。
  一行人上了马,为首的扫了一眼二楼,眼眸犹如天边的寒星,抿紧了嘴巴,双腿一夹马腹:“驾!
  马匹一溜儿哒哒哒的往前小跑着走了。
  等人走了,掌柜的才回到柜台,想办法?想什么办法呢?
  正好,店小二下来了,原来吴有为那里甜面酱不够了,吴有为口轻,可阿大和阿二口重,俩人抹了一碗甜面酱下去,没够!
  甜面酱并不咸,甜味占的多,所以没够用,店小二赶紧去后厨再上两碗甜面酱。
  掌柜的立刻抢了这个活儿,自己端着两碗甜面酱,不顾店小二的目瞪口呆,上了二楼,推开了雅间的门。
  吴有为他们正吃的欢实,以为进来的是店小二,结果抬头一看,就知道不对了。
  掌柜的穿着打扮自然跟店小二不同,他的衣服料子虽然也是细布的但是明显比店小二的好多了,笑口常开的一进【门就道:“小的给您送甜面酱来了。”
  吴有为尴尬了一下,放下手里头啃的津津有味的鸭骨头:“怎么是掌柜的您来了?”
  “小的已经在门口听了半天小老爷的高见,只是不知道,您这说的果木烤鸭是个什么方子?”掌柜的将甜面酱放在桌子上,站在一边弯腰跟吴有为说话:“小的家世代做烤鸭却从来没听过果木烤鸭的。
  吴有为谈兴正浓呢!
  有人问他当然高兴说了。
  “果木烤鸭”最早用的什么果木?
  吴有为怎么会知道?
  他是吃过果木烤鸭的,味道的确特别,他就将现代化改良后的方子跟掌柜的的说了。
  在他的那个时代,果木烤鸭都是以枣树、梨树、苹果树等果木配比烤制而成。
  他吃过一次,当时接待的迎宾就说过,他们这里除了秘制的烤鸭配料外,就是烤鸭用的果木。
  三种果木配比后烤出来的烤鸭,鸭皮富有果香味,脆而肉嫩,具有一一鸭二吃的特点,鸭肉卷酱,鸭骨煲汤,营养丰富,有去火养颜之功效。
  吴有为侃侃而谈,掌柜的眼睛都在冒光,等吴有为说完了,也吃完了这一餐。
  掌柜的小心翼翼的的问:“不知道这果木烤鸭,小的能不能... 能不能做?”
  “可以啊!”吴有为道:“您尽管尝试。”
  他说话客气,掌柜的更客气:“那小的可真的拿去用了?”
  “尽管尝试,据说那个烤好了,味道更美。”吴有为压根儿就没保密的意思,反正这办法也不是他出的,他只是转述人而已。
  掌柜的却特别感激,诚心的道:“小老爷如此博学,实在是让小的长了见识,这顿饭小的请您吃,只是您这方子给了小的,小的也不能白要,与您千两白银,算小的买了您这方子,可行?"
  吴有为没想到白吃了一顿烤鸭不说,还有人倒找钱!
  掌柜的说完就后悔了,一般读书人都讨厌铜臭,视金钱如粪土,他这么唐突的提出来,仿佛有点不合适。
  “好啊!”吴有为却答应了:“不过一千两是不是太多了?”
  “不多,不多!”掌柜的赶紧道:“您能传授给小的,相当于小的半师,小的肯定是祖上积德...。
  这位激动的连连说好听的,生怕吴有为反悔,走的时候,不止给了吴有为一千两的银票,还给打包了十只烤鸭!
  就连跟来的小小和阿大阿二,都每个人得了十两银子的“封口费”,毕竟他们当时也听见了吴有为说的话。
  恭恭敬敬的送走了吴有为,掌柜的立刻就回去找了人吩咐事情。

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